“开羊锅咯！”随着一声响亮的吆喝，第28届新市羊肉黄酒节暨金牌羊肉面争霸赛如期而至。在这场美食盛宴上，八方来客因“羊”相会，杯酒言欢，齐聚一堂，共同感受千年古镇饮食文化和历史底蕴，开启一场舌尖之旅。

　　声名远“羊”，肉酥酒香。新市羊肉的历史，可以追溯到千年之前。新市河港湖泊众多，适宜大面积种植水草，周边农户基于得天独厚的地理优势大量养殖湖羊。水路的便利发达，催生出了湖羊的贸易集市，羊肉也成为当地的一道特色美食。自1997年以来，新市连续28年举办羊肉黄酒节，将其打造为展示当地美食文化的城市名片，为古镇文旅发展注入新活力。

　　每年的金牌争霸赛，都是羊肉黄酒节的重头戏。在本届开幕式上，14位经营新市羊肉面的大厨展开激烈角逐，竞争金、银、铜牌。开锅煮面，水沸捞出，撒上佐料，配上羊肉……一份份羊肉面色泽浓厚，十分诱人。比赛现场，由7位美食界大咖组成的专业评审团和20位在线招募的大众品鉴官依次品尝，进行评比打分。最终新市大红门餐厅脱颖而出，成为本届新市羊肉面争霸赛的金牌得主。

　　“羊肉面的手艺是我父亲传给我的，我们父子俩做了20多年了。”拿到金牌后，新市大红门大厨沈秋涛内心十分激动。据他分享，烹制羊肉的关键在于选用本地湖羊，使用的酱汁由百余种调料调制而成，肉要切得大块，炖得酥而不烂，用这种羊肉搭配面条，滋味十足。沈秋涛表示，后续将继续努力，希望通过自己的手艺让更多人吃到新市地道的美食。

　　作为专业评审团的一员，浙江省文化艺术智库专家、浙江省餐饮业协会文化顾问俞柏鸿从羊肉面的品味、品质、品相等维度进行综合考量后参与评比打分，总体感觉羊肉鲜美、面条劲道，却又各具风味。“本届争霸赛不仅有专业评审团，也有大众品鉴官。这些大众品鉴官大多是新市本地的老百姓，让他们参与进来评选出心目中最佳的羊肉面，这样的比赛是真正贴近群众接地气的，评选结果也更令人期待。”

　　除了参与新市羊肉面争霸赛的大厨，活动现场还聚集了新市各地的乡村厨师，大家支起摊位，各显身手，精心烧制的羊肉经过长时间的炖煮，热气腾腾，色泽诱人，鲜香扑鼻。等待在羊锅前的市民和游客排成长龙，闻到香味后纷纷迫不及待一饱口福。来自杭州淳安的小朋友洪嘉怡跟着父母来到新市参与这场美食盛宴，“这是我第一次吃到新市羊肉，感觉非常美味。”

　　记者在现场了解到，今年以来，新市镇大力推进江南古镇联合申遗和大运河国家文化公园建设，运河新天地正式开街，成功打造“村K”等文化IP，古镇人气持续攀升，已累计接待游客120万人次，旅游收入超2.5亿元，为新市羊肉面的传承与发展提供了广阔的市场空间。目前该镇正在积极开展《新市羊肉面产业传承和创新发展三年行动方案》编制工作，推动建立新市羊肉面原料保障、市场培育、品牌建设、文化赋能、科技创新、要素保障、人才支撑的“全链条”产业体系。

　　一年一度的羊肉黄酒节，不仅是一场美食盛宴，更是古镇风情的展示平台。本届羊肉黄酒节从11月2日持续至11月10日，活动期间将举办村K大赛第一季总决赛、梦田之夜展演、新·夜市集、羊羔黄酒水上巡游展示等各类活动，为市民游客提供丰富的文化体验。

　　开幕式上，还进行了仪式感十足的开坛酒仪式，当地政府与湖州学院签订《大学青年入乡村战略合作协议》，“张一品”羊肉、“莫干山”黄酒获评百年传承奖。