武康的咖啡经营场所，已悄悄尝试下午茶业态。最近，在武康蓝山咖啡馆，一种英式下午茶粉墨登场。

 陌生又熟悉的享用时刻。精致典雅的瓷器放在面前，配以秀色可餐的点心，呷着微烫的红茶，慢悠悠地谈天说地——这是德清各个茶馆、咖啡店、酒吧，至少在目前还是比较少见的景象。

 蓝山咖啡馆何以推出下午茶？咖啡馆经理表示，这是该咖啡馆的两大优势融合之举，因为欧式情调的咖啡馆附带了一爿蘑菇西点屋，西点和饮品可以互为补充，下午茶的各种要素均已俱备。再说，德清为瓷之源头，许多客人对高档瓷器有着无比的热爱与尊重，下午茶所需的瓷盘虽然从英国高价购入，但追本溯源潜藏着中国元素，加之德清人有喝下午茶的传统，因此，新推出了下午茶。许多来品尝下午茶的朋友，冲着这种英式下午茶的表象，图的却是久违了的四餐饮食文化习俗。以前德清许多地方，尤其是钟管一带，有一日吃四餐的习惯，下午的点心是割舍不去的情结。

 瓷与茶都是归来的巧合，无论走得多远，走得多久总有机会悄悄地融合。正统的英式下午茶的点心，是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治，第二层放传统英式点心司康饼，第三层则放蛋糕及水果塔。绅士淑女风范的礼仪，喝的却是来自中国的红茶。而在德清乡间，往往以年糕、圆子、镬糍汤作为下午茶，烘豆茶和红茶当作陪衬，如今时髦的年轻人则会“泊来”一下咖啡。在蓝山咖啡馆，英式下午茶的礼仪之中，融入了不少本土元素，蘑菇西点的西点师根据点心的新鲜度要求和客人的喜好，调整了点心瓷盘的搭配，偏爱饕餮大餐者放三层，喜欢细嚼慢咽者减为二层，客人依据各自的口味，选取点心，蘸上果酱，或涂上奶油，再现磨一杯咖啡，或冲泡一杯红茶，惬意地享用一段下午时光。

 蓝山咖啡经理透露，下午茶并非只是下午才供应，它只是一种符号，一种生活方式，即便上午或晚上，花费不到百元都可以品尝到下午茶的滋味。英国人下午茶的发展受到当地文化的影响，在以严谨的礼仪要求著称的英国，下午茶逐渐产生了各式各样的礼节要求与习惯，并成为英国上流社会中每日必不可少的环节之一。在开放包容的德清，各种外来元素不断进入，相互交流中逐渐形成一种礼仪式的需求，人们在收入增加之余，开始有了闲暇之求，当商务客光临，自然会带客人走进咖啡馆品尝下午茶。下午茶算是蓝山咖啡馆的引领市场之举。