这几天，小李不断观看自制月饼的视频，还网购了一套工具，称今年要自制月饼了。笔者一打听，有过自制月饼经历的人还不少，越来越多的人开始自诩为“月饼大师”。他们之所以爱上了自制月饼，原因还不少。

　　原因一，在市场上很难找到适合自己的月饼。月饼太甜太油，有不少人不敢吃。无论是苏式月饼，还是广式月饼，含油、含糖多是最明显的特征。微胖的人不敢多吃，还有糖尿病人、血脂高的人也不敢吃。但是，嘴巴却很难管住，于是，市场上开始出现含有各种糖醇的低糖月饼，这种月饼减糖不减甜，可谓比较理想的月饼，但有的食客吃了会胀气，甚至还有拉肚子的症状。怎么办呢？由此，越来越多的人就开始自制月饼。几年下来，“成长”为“月饼大师”。

　　有人会说，无糖无油就不叫月饼了，但视频教程中有各式各样的月饼做法，比如，紫薯南瓜鸡蛋面粉做的月饼，不加一滴油一粒糖。虽然，这样的月饼可能不符合大众需求，只是一部分小众人士喜欢，但随着修身减肥人士越来越多，这种需求也在慢慢扩大。

　　原因二，个别商家不注重信誉，给良好的消费环境蒙上了一层阴影，导致一部分顾客不敢轻易消费。每年有关月饼的新闻中，总能发现不守信誉的商家破坏市场规则。比如，今年8月下旬，云南的一位消费者就买到了9月5日生产的月饼，发现“早产”月饼后，这名消费者就不敢吃了。据称，由于月饼消费旺季较为集中，生产厂家在旺季很难满足消费者需求时，厂商就提前制作月饼，不守信誉者便在月饼上标上虚假的生产日期，让消费者“雾里看花”。我们说，生产日期既是各种食品的“出生证明”，也是计算其保质周期的起始点，“早产”月饼无疑让生产日期变得不可相信。虽然这是个别商家的行为，但对消费者信心的打击不小，不少谨慎的消费者索性自制月饼。

　　原因三，垃圾分类促进消费观念改变，消费者以环保绿色为荣。每年中秋，大家都要买月饼送来送去，中秋过后才发现，吃完月饼之后，剩下一堆包装盒。这些包装盒大多制作漂亮，有的还相当精美，但是都难以二次利用。以前在没有进行垃圾分类的时候，大家随便往垃圾桶一丢，好像见怪不怪。而现在，垃圾分类之后，觉得过度包装的月饼整个消费过程非常麻烦，浪费的痛感格外强烈，所以，一些礼盒装月饼开始变得不受待见。不少手艺出众的消费者，用亲手制作的月饼来替代礼盒装月饼，既表达了自己的诚意，又在亲友面前展示了才艺，赢得了赞誉。

　　原因四，减少食品浪费。中秋节亲友之间都有礼尚往来的习惯，家里的月饼一大堆，有些馅爱吃，有些馅不爱吃，放着放着，时间一长最后都过期了，造成了浪费。所以，越来越多的人崇尚现做现吃。还有，现在网购越来越方便，但网上所谓的网红月饼，还是不太放心，于是选择自己做月饼，不会做月饼的可以观看相关教程，还可以在线咨询商家，甚至不用烤箱也能自制月饼，所以，想学自制月饼的消费者越来越多，多次实践操作之后成为内行，有的人便自诩为“月饼大师”。

　　当然，月饼市场的消费主流群体并未改变，大多数消费者依然喜欢去超市、商铺购买，但自制月饼消费者的增多，无疑给月饼厂商提了个醒，要想留住消费者的存量，必须坚守信誉；要想扩大消费者的增量，必须针对不断变化的新需求和新形势，去除不必要的过度包装，开发出满足不同个性需求的月饼品种。