进入严冬,农贸市场内的现灌香肠生意十分红火。由于冬季正好是肉猪出栏的季节,猪肉价格较低,爱吃香肠的市民都会挑上新鲜的猪肉做现灌香肠,早早地备起了年货。昨天上午,记者来到新发地农贸市场,这里的一家现灌香肠摊位前挤满了马大嫂。
记者现场了解到,前来做香肠的顾客,都会事先在肉摊上挑选新鲜的猪肉,肥瘦都可以根据自己的喜好来搭配,挑选好猪肉后,做香肠的老板则会按照排队顺序,当着顾客的面将猪肉搅碎做成肉馅,加入适当的调料,然后将肉馅倒入专门灌装香肠的机器内,将肉馅制作成香肠。
“这个是微辣,这个是重辣,还可以做成甜的。”老板娘张赛娟一边忙着做,一边向顾客介绍香肠的口味。
这样的香肠半成品,顾客只要拿回家通风、晒一下就可以吃了。老板娘张赛娟从凌晨四五点开始准备,忙时一直要做到傍晚5点,“一天四五百斤有的,忙的时候就不一定了。”她笑呵呵地说。
对于喜欢吃香肠的人来说,在外面买来的香肠总会存在各种顾虑,而这种现买现做的香肠无疑让顾客可以放心。