9月18日，我县首家星巴克在余英坊开业。当天，记者走进星巴克，不出意料，买咖啡的市民排起了长龙。环顾一周，记者看到星巴克的饮品价格大多在30元左右，货架上销售的星巴克杯子、咖啡价格与全国同步。人头攒动，座无虚席，可见星巴克在德清市民心中的认可度和受欢迎程度不一般。

　　星巴克的入驻，犹如一石激起千层浪，似乎对我县本土咖啡馆造成了不小的冲击。那么德清的咖啡从业者，对此态度如何？记者通过前期走访发现，大多数咖啡馆经营者态度积极，看法成熟，或早已做好了迎接新挑战的准备。

　　2012年，小胡创立了自己的咖啡馆，在经过这些年的成长后，拥有了不少固定客源，并在2015年开了咖啡馆分店。“星巴克来了，作为武康一家资深的咖啡馆，你觉得生意会有影响吗？”面对记者开门见山的问题，小胡微微一笑，并没有直面回答，而是首先谈起了自己对于经营咖啡店的一些理解。

　　小胡告诉记者，星巴克1999年进入中国，至今开店已超过4000家，抬头看见星巴克，大家早已习以为常。所以，小胡觉得能在德清见到星巴克的身影是意料之中的事。其次，小胡认为，商业竞争是市场不可回避的事情，同类型的店铺在同区域内一定会有竞争。“不管星巴克会对独立咖啡馆带来多少影响，清楚两点还是很有必要：坦然接受，真诚服务。”小胡说，“分享客户”是咖啡从业人员的宗旨，也是独立咖啡馆存在的根本。

　　“面对竞争对手，不要站在它的对立面，拥抱变化才能适应变化。”小胡认为，一杯咖啡是一种符号、一种对高品质生活的向往和诠释，每一家独立咖啡馆，应在如何传承咖啡文化上下工夫。对于未来，小胡充满信心：“严格把控每一杯咖啡的品质，维持每一道餐品的稳定性，各自经营好自己的品牌，发挥自己的特色，秉持‘精品意识’，共同壮大德清的咖啡市场。”

　　同样创立了咖啡馆的小红，喜欢在咖啡馆里与客户交朋友，她打造的是一种如家般的温馨感觉。“这家咖啡馆倾注了我们所有的心血，里面每一个布局、装饰都是我和他细细磨出来的。”小红的咖啡馆虽然不大，但却是她和丈夫情感的寄托。小红喜欢养宠物，看书，练瑜伽……通过咖啡馆这个载体，她把自己对于生活的这份热爱传递给客户。

　　星巴克来了，是否会有影响？小红的回答是不改初心：“一家咖啡馆需要有自己的文化和特色，这与经营者的理念密不可分，千店一面可能会受到星巴克的冲击，我想我会坚持自己的风格。”小红认为，市场蛋糕就这么大，她不可避免地要和星巴克面对同样的消费群体，差异化竞争能留住自己的“粉丝”。

　　除了这些独立咖啡馆，在德清的咖啡馆中，也不乏一些商务咖啡馆的身影。这些商务咖啡馆大多装饰豪华，店内设置包厢，包厢会有最低消费。这样的“玩法”，显然与星巴克主张快速消费的气质是不一样的，双方各有目标客群。

　　“来这里喝咖啡的大多是商务洽谈或朋友小聚，环境比较安静，除了顾客有需要会按铃，其他是不受打扰的。”位于东升街某商务咖啡馆的工作人员小沈介绍，“消费的顾客多数会集中在中午12点至下午2点，或是下午5点至晚上8点，总体来说，喝茶、品咖啡、下午茶的消费者居多。”

　　“光卖咖啡肯定是不够的，除了主打咖啡之外，我们也经营西餐、中餐、甜点和其他小吃、饮品，一家店要开下去，得尽可能满足不同消费者的需求。”记者走访发现，这些商务咖啡馆都有一个共同的特点——多元化。对于星巴克的到来，他们并没有过多地忧心，但有一点是相同的，星巴克给了他们一份思考：如何快速扩充消费群体，提高品牌影响力。

　　记者手记

　　早些年，德清的咖啡馆一波一波开得热闹，但令人尴尬的是，没过多少时间，许多咖啡馆就因难盈利而画上句号。如今，作为咖啡行业的领军品牌星巴克来到德清，这对于本就不算大的消费市场来说，无疑又是一次挑战。当然，挑战伴随着机遇，本地咖啡馆如何“突出重围”？记者认为，走出一条自身发展的特色之路才是根本，有文化底蕴、有鲜明个性、有品质保证才是一家咖啡馆能否生存的重要因素。