伴随着仲夏季节的来临，近日天气转热，梅雨天也要登场，湿气也重起来了，人们易伤脾胃、食欲变差。夏天没胃口的时候，吃一些醒胃的菜，是个不错的选择。什么菜最开胃？这个季节，生姜可以排第一位。

　　大家一定听说过“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”这句民间谚语，有很多人可能不了解，冬天很冷为什么还要吃凉的萝卜，夏天很热为什么还要吃很热的姜呢？其实，《黄帝内经》中所说的“春夏养阳，秋冬养阴”，恰恰解释了这个问题。生姜中的姜辣素能刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，从而增进食欲。“饭不香，吃生姜”，说的就是这个道理。

　　昨天一大早，记者在新发地农贸市场259号摊位，巧遇十多年的邻居、至今还在经营饭店的徐大妈，她右手翻拣着摊位上的十多斤嫩姜，正在与摊主讨价还价。鹅黄色的皮，头上还有微微的紫红色，摆在菜摊显眼位置的嫩姜，看上去就是时令货。“挑拣的话，12块一斤；全部买走的话，11块一斤。”徐大妈问：能不能便宜些？最后，徐大妈以10.5元一斤，把这十多斤嫩姜全部买去。

　　徐大妈一边装袋一边笑眯眯地说：嫩姜只有眼下这季节才能吃到，也叫子姜、新姜。过了这段时间，嫩姜就慢慢长成了老姜了。食用嫩姜大部分是用泡菜缸腌泡，添加小辣椒、食盐、白酒、大蒜、香料等，密封一周后即可捞出食用。也可以用盐腌制洗净，用酱油麻油等直接拌制食用。每餐吃两片，可以维持一个夏天。都说“姜是老的辣”，嫩姜就胜在水分足、口感好、纤维少，吃起来无丝无筋，还脆脆的。那种淡淡的姜香，淡淡的辣味，尤其适合凉拌、炒菜，就连平日里受不了吃姜的人也能欣然接受。

　　当然，适合夏天的开胃菜还有剁椒拌木耳、酸辣藕丁、凉拌黄瓜、清炒苦瓜等等，但是最能够强健胃肠功能的当属生姜。