众所周知，今年小龙虾价格特别贵。据央视财经4月24日晚报道，在小龙虾的主产区湖北省潜江市，一些高等级的小龙虾价格涨幅甚至达到了60%。虾贩说，去年冬天冻了一冻，产量少了，而吃货反而多了。

　　另有消息说，今年早春的长江刀鱼卖到2000元至4000元一斤，最贵的卖到了8000元一斤。鱼贩说，买的人不吃，吃的人不买。

　　看到这样的消息，不少人想想就来气，自然而然“愤青了”，第一反应便是要抨击些什么，控诉些什么，引导些什么，揭露些什么。

　　刀鱼，原本是没有什么人吃的，以前只卖几分钱一斤，甚至给猫吃。德清的小龙虾，20多年前只要一两块一斤，还没人买，这些年价格也是往上蹿，花掉半百钞票，数一数没几只虾，还说是便宜的，个头大一点的，还要贵。

　　住在长江边上的老年人都知道刀鱼在以前不值钱，而近些年来被炒上天，菜场里几乎看不到，看到了也买不起，所以只能看看。就像30年前，德清的甲鱼、青虾捕不到了，普通人更是吃不起。

　　但是，更早的时候，甲鱼、青虾是没有人当成一道好菜的，甲鱼甚至是不愿吃的。而后来冒出来的小龙虾是不敢吃的。

　　“有些东西，本来不吃，吃吃也就习惯了。也就是口味这个东西是没有定性的。有些东西，自己尽可不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。一个人口味要宽一点，杂一点。”如果将作家汪曾祺说的口味，用在刀鱼上，倒有几分贴切。

　　刀鱼这种长江里的野生小鱼，肉少个头小，本来是不当鱼吃的，但吃吃也就习惯了，非但习惯了，竟然发现口味比四大家鱼还要鲜美，居然成了稀世珍宝。

　　从生态角度上讲，吃贵的东西，就是一种罪过，再这么吃下去，真要让刀鱼断子绝孙了。

　　然而，从产业、从市场的角度看，贵就意味着利润空间，当初德清的青虾、甲鱼、白鱼等，都因为野生的几乎绝迹，才催生了人工养殖。

　　这些年来，吃货们演绎了生态链中的一环，你不吃，价格就跌，价格一跌，吃的人就多，吃的人一多，货就紧张，价格又涨，涨到你吃不起，就进入下一轮的生态再平衡。

　　二十多年前，许多人还不认识小龙虾，后来，各地泛滥成灾，德清的水田、河塘也到处是小龙虾，貌似生态灾难要出现了。但是，此时，吃货们把问题给解决了，角角落落的小龙虾竟然被抓光，于是，催生了小龙虾养殖业。据称，小龙虾在全国已成千亿级以上的市场。

　　汪曾祺说，他曾经夸口，说他什么都吃，但实际上他很怕香菜那种臭虫味，为此挨了捉弄。他去自家所开的中药铺吃面，——那天是药王生日，铺中管事弄了一大碗凉拌香菜，他一咬牙难受地吃了。从此，就吃香菜了，变好吃了。

　　汪曾祺的作品如其人，少有教育意义。他甚少为了抨击什么、控诉什么、引导什么、揭露什么而写作，却在没有立场的宽容中，意外地腾出了太多的空间。正因为更多人有了这么一种态度，为成就一方产业提供了起步发展的氛围。

　　据报道，因为刀鱼价格高得离谱，引起了投资者的兴趣，如今，刀鱼的人工养殖已经相当成功，口味几乎等同于野生的九成，而价格也随着人工养殖规模的扩大，又可以走上普通人的餐桌了。而小龙虾的养殖户，因为看好市场，今年也有大增的迹象，涨上去，或许也会跌下来。