时下正是产茶旺季，不过茶叶并不只是炒成干茶出售，茶叶还能作为一种食材，经过烹饪成为一道道美食。莫干山镇紫岭村某民宿，为游客做饭烧菜的厨娘康菊芳为我们展示了一道简单易学的以茶叶为食材的美食，这就是“绿茶炒蛋”。“春天大家都喜欢吃香椿炒蛋，但是香椿头太贵了，我这道绿茶炒蛋做法和香椿炒蛋差不多，味道好而且简单易学，茶叶也到处都有不用钱。”康阿姨说。

　　眼下茶树生长茂盛。不消片刻，康阿姨从路边的茶树上采下一把茶叶，鲜嫩肥厚的新茶正是最好的选择。随后，康阿姨用炒锅烧开水，把新采的茶叶简单焯水，马上用笊篱捞起过凉水冷却。

　　“焯水的时候要快，烫一下就可以了，去去苦涩味，久了茶叶熟透了颜色就不好看了。”康阿姨边做边说。冷却好的茶叶放入碗里，打入三个鸡蛋，添加适量食盐、糖、味精，用筷子快速打散。

　　开始要炒蛋了，康阿姨在不粘锅里倒入菜油，烧热到七八成。“炒蛋的时候油可以稍微多一些，这样炒出来会更香。油温七八成就够，太高了就破坏茶叶的营养成分，炒出来颜色也会比较暗。”康阿姨把准备好的蛋液倒入锅中，用锅铲划开，稍等凝结翻炒，片刻便可出锅。在白色的餐盘中，黄色的鸡蛋中夹着绿色的茶叶，浓浓的蛋香中是一缕缕绿茶的清香，令人食欲大开。

　　康阿姨告诉记者，她不仅会做绿茶炒蛋，还能做“茶香虾”、“绿茶排骨”等等特色茶菜，来民宿的游客都很喜欢她的菜。“以前我也只是会烧一些家常菜，后来有游客突发奇想，说想要吃用茶叶做的菜，我就开始慢慢尝试摸索，发现还真的蛮好吃，也不难。”