早园笋的优势在于“早”,当不是你一家“独早”时,你的优势就没有了。德清早园笋,一直以来受到临安雷笋的挑战,而近年来,半路杀出程咬金,江西笋异军突起。江西地理纬度更低,所以“早出笋”的温度条件更好,加之劳动力成本更低,价格优势非常明显。所以,今天德清早园笋之“早”,已不是早些年的“早”了。其实,不光是早园笋,福建冬笋这几年已把德清冬笋的价格拉了下来,虽然德清冬笋的口味更胜一筹,但德清冬笋高高在上的好日子就像一句歌词“难再续——难再续——”了。
这些年来,德清早园笋的先发优势正在消失。随着各地学习和引进德清产笋技术和早园竹品种,这些年纷纷进入大量产出阶段,虽然不至于“徒弟出山师傅讨饭”,但假若师傅固步自封,恐怕以后的日子也不会好过。另外,产销两地的距离优势也被扁平化,江西福建等地交通的飞速发展,已让德清笋的优势大大下降。
笔者作为一名食客,春节期间很想吃笋解馋,但说句心里话,春节期间的孵笋并不好吃,价格贵,还口感硬。之所以在外地人印象中,德清笋就是早园笋,是因为德清销到外地的笋,几乎都是早园笋。论经济效益,最早上市的早园笋最卖得起价钿。但吃货们都知道,论口感,早园笋并非优选,在德清的竹笋中,有很多品种均远超早园笋。所以说,既然早园笋“早”的优势正在逐年降低,那么,就应该考虑转型升级,将口感更好的众多其它德清笋品种推广开来,逐渐提升优质竹笋的面积和产量,以优取胜。