走近乾元镇金火村戴家角的路口，远远地便能看到一席席用竹帘和渔网暴晒的八月菜，它们被细细地切碎，经过数日的阳光照射，便能成为绝佳的制作冬菜的原料。空气中，不仅洋溢着阳光的温暖，更弥漫着浓浓的冬菜香。

　　从土特产超市中购买一包“冬菜煸尖笋”，这里面的冬菜大抵就是从金火村戴家角这个村小组里出产的。冷空气来临，戴家角的村民在添加一件衣服的同时，也会下意识地知道，做冬菜的季节来到了！

　　10月初，刚种到田地里的八月菜苗已经长到了成人的大腿位置，拿起镰刀，村民们不约而同地在田里收割新鲜的八月菜，一篓篓地往家中背去，家门口的道路边，则早已经拉起了一根长长的尼龙绳，把菜在河埠头清洗干净后，便直接晾晒在了绳子上。

　　62岁的沈武荣做了十多年的冬菜，现在每年都要做上数百坛的冬菜，销往武康的各大饭店和食品加工厂，甚至江苏地区。今年他和老伴种了8亩多的八月菜，为冬菜的制作备足了原料。

　　随着屋里“咔咔咔”的机器声响起，一株株八月菜在切菜机的快速运转下，切成了大小均匀的菜粒。过去没有机器的日子，八坛冬菜的量，老沈要切上整整一个通宵。

　　墙边的角落里堆着一袋食用盐，沈武荣先将冬菜和盐混合在一口直径约1米的大缸中，不断拌匀，压实。隔数日，再将缸中的冬菜转移到坛中，用一根用了不知多少年的木棍，用力地按压，让菜与菜之间不留半点空隙。在老沈有节奏的按压中，整整30多斤八月菜被塞进一只小小的坛中。

　　“虽然冬菜的制作方法大同小异，但是细节之处的不同，也会造成冬菜的口感略有差异。”老沈说道。于是，每家每户做出的冬菜滋味也都稍有不同。呈黄色，水分少，香味浓，便是冬菜中的佳品。今年年末的冬菜被一一封进了坛中，来年才能在市场面世。不过，吃冬菜是不需要等待的。因为去年的冬菜今年还在吃，今年的冬菜留着明年吃，长长久久，不会短缺。

　　现如今，戴家角制作冬菜的村民大多是上了年纪的中老年人。凭借制作冬菜的传统手艺，在11月至次年3月间，近半年的辛劳为他们带来了一定的收益。“今年的天气格外好，八月菜也长得好，不过冬菜的价格卖不高……”在丰收的喜悦中，村民们也有着淡淡的烦恼。