有快餐店老板对笔者说,近两年生意有些变淡,观察附近的店,好像也没什么增加,不知为什么?
餐饮界的竞争不只是店家与店家的竞争,除了外卖,还有一个“敌人”,方便面。
你若饿了,有多种选项:去餐馆,去食堂,回家吃,叫外卖,干脆冲一包方便面。
近日有一条新闻:连续五年下跌的方便面行业筑底回升,方便面正餐化已成趋势,许多高端消费也开始青睐方便面了。
如果你选择冲一包方便面,那么外卖与厨师就少了一次大显身手的机会。如果你选择外卖,那么快递哥和厨师联手上阵。如果你选择上餐厅,那么快递哥被抛弃了。所以,方便面厂商的“敌人”,是外卖与餐馆。快递哥与厨师,存在着某种依存关系。
那么,方便面行业回暖的原因是什么?权威人士向媒体介绍,产品创新、消费升级和价格调整是促使方便面行业止跌回暖的关键因素。
你去超市观察,货架上的方便面正在逐渐改变面孔。据报道,尤其是产品创新,在过去五年中,方便面行业成绩斐然。60%以上的方便面为非油炸面,降油趋向鲜明;调味包的“工业味”降了,天然配料及大块脱水蔬菜的多了;荞麦面、土豆面、刀削面、二细、韭菜面、米粉等,应有尽有。康师傅的DIY面、金汤系列产品,统一的台式半筋半肉牛肉面、相拌一城上海葱油拌面产品,日清的拉王系列产品,今麦郎的刀削宽面系列产品,白象的骨汤煮面系列,已经够你选择的了。
方便面如此爱拼,送外卖的也一直是很拼的。
有消息说,近日,饿了么在世界无人系统大会上,公布了他们的无人机计划,他们预期在未来使用无人机上路送外卖。据称,这款饿了么内部研发的无人机,最高飞行速度可以达到每小时64公里,载重12斤的饭菜时可续航20公里,换言之,如果武康千秋广场建一个饿了么配送中心,用上这种无人机配送,武康城区任何地方,理论上5分钟之内就能送到你的手中。
外卖和厨师努力一下,就会多销出一份外卖,而超市就少销出一份方便面。同样,超市里每售出一份方便面,很有可能让厨师少做了一份外卖,快递哥少了一次送餐机会。
在方便面行业从面、汤、味、料多个方面开展创新的时候,送外卖的快递已然开始实施无人机送餐,所以,快餐店的对手常常不是对面那家快餐店,而可能是方便面,还有那个快递哥是不是在你这里卖力?
数据显示,截至2016年9月份,已有22.5%的城市家庭购买过高端方便面;月收入2万元以上的出国旅游者中,42.8%会携带方便面。方便面不再是蓝领工人的专属快餐,越来越多的中产阶层加入了“吃高端面”的潮流。相信,只要方便面做得足够吸引人,迎合消费升级的需求,就不怕外卖不进步。反之,只要外卖和厨师这个“敌人”存在,方便面一定会越做越好。