黄灿灿的外壳，白嫩嫩的里子，虽然洛舍土豆饼有着和肉饼子一样的造型，但在口感上却是各有特色。在洛舍集镇边的这家小饭店内，每天前来尝鲜的市民络绎不绝。

　　洛舍人陆芳琴经营的这家小饭店，肉饼子、鱼丸等洛舍当地特色小吃已经成为头号招牌，同时他们也会不时地创新菜品，供客人选择。

　　“一般外来的客人都喜欢吃肉饼子，现在我们本地人还是吃土豆饼居多。”一大早，在陆芳琴的饭店里，店员们都在为中午预订的几个包厢忙碌，炸爆鱼、做鱼丸……阵阵香味四处飘散。因为制作方法比较方便，所以一般情况下，都是等客人们到了之后现炸现吃。

　　现在的土豆饼和洛舍老底子制作的土豆饼，又有一些区别，它更像是肉饼子的改良升级版。“以前老底子的时候，家家户户都不富裕，能吃到肉就很奢侈了，通常把土豆制作成土豆饼，用油炸成金黄色，又好看又好吃。”在陆芳琴的记忆里，等到大家生活条件变好后，肉饼子的出现，极大地满足了大家想大块吃肉的愿望。

　　不过，对于洛舍本地人来说，肉饼子吃多了，也会出现“疲劳”。陆芳琴笑着告诉记者，将肉饼子和土豆饼的完美结合，于是就有了现在的夹带着肉馅的土豆饼，闻起来带有土豆的清香，在口感上层次也比较丰富，不仅有肉的酥脆，还有土豆的软糯。

　　闲聊间隙，已临近中午时分，陆续有客人到达，“老板，肉饼子有吗？”这是每天问得最多的一句。对于来得次数比较多的客人，陆芳琴就会主动去推荐他们尝试土豆饼，香酥可口的土豆饼，蘸上香醋，总能留给吃客无穷的念想。

　　“阿嫂，土豆饼来一份！”“好嘞，马上！”陆芳琴的嫂子陆粉红主要在饭店后厨帮忙，像平时能吃到的肉饼子和土豆饼，都出自她的手。只见陆粉红熟练地将两个手掌大的土豆，飞速地在水里洗净，用刨子将土豆刨成土豆丝，这一过程，前后不到3分钟。

　　“把土豆丝其余的水分去掉，炸出来也就更脆些。”陆粉红将适量的鸡精倒入土豆丝中，并用手不停地搅拌，腌制土豆丝2分钟左右，盆底渗出了浅浅的汁水，挤掉多余的水分后，陆粉红将原先准备好的肉末、蒜泥、生粉、盐、鸡蛋清等食材和调料一股脑儿地倒入土豆丝中，然后不停地搅拌，直到搅拌均匀。

　　此时的土豆丝已经和生粉以及肉末融为一体。“这个土豆饼，不能做得太厚，不然炸出来就没有那么酥脆。”陆粉红拿起小小的一团，搓成小球，再用手掌把它压扁，放入一旁已经加热的油中。伴随着油煎的声音，一阵土豆香扑鼻而来。

　　等到饼身炸至金黄色，一个个金黄色的土豆饼就可以出锅了，热气腾腾的土豆饼，配上香醋，咬一口，满嘴都是混杂着肉和土豆的浓郁香味，对于吃客来说，收获的是满满的幸福。

　　酒香不怕巷子深，总有不少吃客大老远赶来，就为尝尝这些洛舍特色。陆芳琴笑着告诉记者，也有不少客人，吃过后觉得不错，就打包一些带回家的，还有不少带着新朋友来的回头客。