时临中秋，吃月饼是一个传统风俗，不能免俗。但超市里各种包装精美、价格不菲的月饼，除了送礼之需，并不是真正居家享用的上上之选。首先一大半的包装费可以省去，其次吃不到有温度的月饼，第三里面或多或少加了各种添加剂，特别是防腐剂。为了让大家的中秋佳节过得更加舒服，吃到更美味更纯正的本地月饼，记者特地走访了三家本地在县城开店十年或十年以上的老糕点店，拉开《货比三家》的序幕。

　　采访时间：9月11日下午三点到四点半。

　　采访对象：群益街王锦尧新市糕点店、永安街哈乐园糕点店、百乐街潘氏新市糕点店。

　　比一比店面环境

　　记者首先走进了位于永安街的哈乐园糕点店。这家店位于永安街与中兴南路交叉口附近的永安街东段，朝南。店堂外有一锅出炉不久的鲜肉月饼，还有点热乎，上面用透明的罩子罩着以防苍蝇叮，店内的陈设中也没有发现苍蝇叮咬食品的情况。服务员有工作服，干净程度不错。再走进里面的制作间，发现不锈钢餐具和摆设都比较干净，没有明显的垃圾。墙上挂着的餐饮服务食品安全卫生等级公示为C级。

　　在群益街中段营盘小区入口处东面，群益街王锦尧新市糕点店在这里已经开了十年以上。但走进去后发现这家店的吧台售货处与货品陈列架面貌与前几年有点不一样，仿佛新开一般，原来是新装修过了，比哈乐园亮堂与整洁一些。里面虽然有十个工人在制作月饼，但人人都穿工作用的围单，包括店老板姚凤玲都穿着。

　　在百乐街武康街道办事处西侧的潘氏新市糕点店，虽然装修相对而言简陋了一些，光线也略显暗，但各种制作用具都很清爽卫生，唯一的缺点是制作师傅没有穿戴围单或工作服。

　　在整个采访过程中，没有一家店的月饼发现有苍蝇叮咬，所以这一块大家都可以放心。后来发现其他两家食品安全卫生等级也为C级。

　　首场得分：哈乐园3.5分

　　王锦尧4分 潘氏3分

　　比一比月饼单价

　　哈乐园的月饼种类比较多，既有3元一个的，也有9元一个的。为了方便比较，特采用本地百姓最喜欢吃的两种月饼来进行比货。哈乐园的鲜肉月饼和细沙月饼售价均为3元一个。分量上记者用店堂的电子秤了一下，发现两种月饼的分量均在60克左右。店员告诉记者，分量是确实有保证的，但月饼有流水线操作，因为哈乐园有自己的月饼厂，流水线上下来的月饼，在分量上应该不会短斤缺两。鲜肉的来源是本地菜场，价格一斤在十元以上；细沙的来源没有说明，但机制月饼豆沙采用人工选制并不现实，因此不排除来源于市场采购。

　　王锦尧新市糕点店的分量与价格，规格上与哈乐园略有不同，鲜肉月饼价格3元一个，分量也是60克左右一个；但细沙月饼分量为50克，价格为2.5元一个。王锦尧店与潘氏新市糕点店的价格与分量都完全相同。原来，这与两家店的渊源有着密切联系，十多年前潘氏新市糕点店负责人潘鸣鸣即在王锦尧新市糕点店担任店长，打响了新市糕点店在武康市场的名声。

　　当时，店主王锦尧是新市食品厂的退休老师傅，对新市糕点有很深的造诣，不但开出了味美声佳的王锦尧新市糕点店，还手把手带出了一批技艺高超的徒弟，其中就包括潘鸣鸣、姚凤玲。后来年事已高的王锦尧退居二线，将接力棒交到了姚凤玲手里，潘鸣鸣也离开了老店，在百乐街上开出了自己的潘氏新店。两家的鲜肉月饼来源本来是同一个肉摊，现在进货渠道发生了改变，但都来自武康菜场。至于细沙原料都是赤豆，而且全部都是自己手工加工熬制。但仔细换算一下，发现细沙月饼50克卖2.5元，与60克卖3元，从每克数的售价上来说完全一样。因此，虽然规格有所不同，但单价实际上几乎一样。三家打了个平手。

　　二场得分：哈乐园4分

　　王锦尧4分 潘氏4分

　　比比外观、内在与口感

　　从细沙月饼的外观上看，哈乐园的月饼略油，看上去有光泽，而其他两家细沙月饼没有光泽，显得不油腻。剖开月饼，看横截面，发现哈乐园的月饼馅料颜色较深，油有沁出感，而其他两家颜色较浅，类似于亚光，油被吸进月饼内皮，没有油汪汪的发亮感。三家的细纱口感都柔软，表皮都发脆。由于三家都是刚出炉不久，拿在手里感觉它们全部发软，手一拿就会略有凹陷。

　　鲜肉月饼显然与细沙月饼的形状有所不同，这主要表现在两家新市糕点店都明显比细沙月饼看上去直径小一些，但高度增高了，因此三家月饼的分量其实都是60克左右。切开表皮后，发现三家月饼的肉质都不错，抱团性好，咬下去明显感觉皮薄馅多，皮脆肉满，几乎没有带筋带条带硬结。哈乐园的肉颜色略有不同，原因是它里面有几叶绿绿的小葱，其余口感相差不大。据姚凤玲介绍，师傅当初教他们时，就要求不能将鲜肉月饼里的馅料有让顾客吃了感觉咬不断、嚼不动的感觉。

　　三场得分：哈乐园3分

　　王锦尧3.5分潘鸣鸣3.5分

　　比比市场美誉度与人气

　　人气确实是王锦尧最高。记者在下午4点以前来到该店采访，发现客人来店购买月饼频繁，可以说应接不暇。制作间里有十名工人正在紧张制作两种月饼。店员说：现在还不是最旺的时候，最旺时工人起码还要增加十个。应该说，人气旺盛既说明了新市糕点店创始人王锦尧技艺的高超、服务质量的优良，能坚持十多年牌子依然红火，同时也说明了新掌柜姚凤玲的经营有方、不辱师门。

　　虽然姚凤玲不是德清本地人，但跟随师傅十多年，也已经掌握了师傅的全部手艺，将店开得很红火。相比之下，潘鸣鸣的新市糕点店人气不及老店，这可能有店址不处在闹区的原因，百乐街是一条相对比较冷僻的街。但即使如此，潘鸣鸣的新市糕点店依然获得了一部分本地老客户的力挺。德清名老中医、金子久第三代传人金德全副主任医师就是潘氏月饼的忠实粉丝，年届七旬的他出生于新市，吃惯了老底子的新市细沙月饼，他发现了潘氏糕点店的细沙月饼就是老味道，就经常打电话要几筒尝尝味道，他就认定潘氏的细沙地道。记者向潘鸣鸣了解细纱的加工工艺中原料配比，但潘鸣鸣避而不谈，称这是商业秘密。

　　哈乐园在味道上虽然并不占优势，但在企业规模、品种多样与店址选择上，占有明显的优势，永安街地段开设的门店，还是吸引了不少过路客。记者在该店采访的这段时间里，也有客户前来选购。

　　四场得分：哈乐园4分

　　王锦尧5分 潘鸣鸣4分

　　最终得分：王锦尧是本场货比三家的赢家。

　　一点说明：本次比货中月饼的口感纯属个人对本批次月饼的感觉，与其他批次的月饼并无必然等同关系；除赢家外其余两家得分略低并不表示质量低劣，而且萝卜青菜各有所爱，味道、性价比、品牌、人气，各有侧重便会选择不同，因此没有绝对的高低之分，以上评分纯属个人观点，欢迎批评指正。同时欢迎商家、读者前来体验比货乐趣。