近日，家住武康的王先生向本报新闻热线8889090求助，自从他和朋友在乾元镇的和美家园大酒店吃了一款包子之后，一直念念不忘，想知道这款包子的订购渠道。从王先生口中，记者得知这款包子就是普通的肉包，但是个头很大，吃起来比市面上普通的包子要更加美味。

　　是什么样的美食一直让王先生念念不忘？记者前往和美家园大酒店询问得知，原来王先生吃的包子就是——和美家园灌汤大包。自2009年推出以来，一直颇受食客欢迎，每天的销量在3000至4000个，每个售价3元钱。

　　一般而言，3元一个的肉包并不算便宜，但是当你看到肉包的“庐山真面目”时，便知道它的价值所在了。一打开蒸屉，满满一大笼肉包就像一个个“白胖子”。酒店经理王美丽介绍道：“这一个包子里面约有二两肉馅，价格很实在。”

　　细细品尝这款肉包，发现面皮松软多孔，咬开皮里面的肉汁便会喷出，鲜美异常。王美丽说，汤包之所以好吃，和制作它的面有很大关系，新和的面必须要搭配“老面”发酵。正说着，王美丽从一台和面的机器中取出黄色的面团，凑到鼻子边一闻，一股浓郁的酒香扑鼻而来，让人想起甜酒酿的味道。

　　在厨房的面案上，三个面点师一起开工，一个揉面，一个做成小面团，另一个师傅迅速地将小面团擀成中间厚、四周薄的面皮。在面点师灵活的巧手之下，浑圆的面皮被折出20多个褶子，不到十秒钟的时间，一个拳头般大小的肉包便制作而成。

　　想要得到松软个大的肉包，还需要静静等上一个多小时，让面粉在自然环境下充分发酵。从调制肉馅、和面、制作、发酵、蒸制，一拨灌汤大包的出炉需要经历许多道繁琐的工序，而为了保证灌汤大包的品质，酒店每天制作定量的包子，从不加量。

　　“想要订购我们灌汤大包的顾客实在很多，但是面点师傅忙不过来，所以我们宁可少做一些，也要保证质量。”王美丽说。

　　相比这款灌汤大包，还有一款面点更是享誉老城关，无人不晓。那就是已有数十年历史的刀切馒头。虽然它们其貌不扬，且只卖5毛钱一个，但每天都是顾客疯抢的对象。

　　“这个刀切馒头的产生得追溯到上世纪四十年代。据说是一位跟着解放军部队南下的北方师傅所制作出来的。”王美丽说，“因为口感优于其他馒头，它便在全县风靡，自从我们酒店承包了党校的食堂后，这种馒头也一直向广大顾客出售，且价格一直保持5毛钱一个。”

　　王美丽告诉记者，每天清晨六七点钟，酒店的快餐厅内便会排起长队，大家都是前来购买“刀切馒头”的，每人限购20个，卖完即止。“每次来买这个刀切馒头，我想都不想，一次性购买20个，因为能买到就已经很不错了。”家住城北新村的老城关人陈阿姨笑着说道，“我家孙女最喜欢搭配着炼乳来吃，又甜又香。我老伴喜欢用它来塞梅干菜吃，味道也非常好。”

　　从传承数十年时间的刀切馒头到如今的“和美灌汤大包”，这家酒店的特色美食只不过是价格在5毛钱、3块钱的包子，但却在全县范围内打响了品牌。这些中国老百姓餐桌上的传统美食，在当下更需要传承与延续。“现在我们卖包子已经不是以盈利为目的，而是延续老城关人长久以来的习惯，吃刀切馒头和灌汤大包，早已经成为了不少城关人乃至德清人的饮食传统。”王美丽说道。