日前，记者走过新市镇健康路清风桥边，一股香味扑鼻而来，这香味来自桥堍的烧饼摊。

　　走到摊前，只见烧饼师傅正用一把大火钳从烤炉内戗下烧饼并取出，色泽焦黄，冒着丝丝热气，香气钻鼻，令人垂涎。记者禁不住买下两个，咬一口，面香、葱香、芝麻香、肉香混合在一起，来不及多嚼，急咽入肚中。终于又尝到了老底子德清烧饼的味道。

　　烧饼师傅叫章根祥，他与妻子在清风桥旁做了38年的烧饼。章师傅说，他做的是蟹壳黄烧饼，是地道的德清烧饼。为何叫蟹壳黄？章师傅解释说，烧饼制作成形后，在其表面涂上一层特殊配方的佐料，入炉烘烤就会在烧饼的表面形成蟹壳一样的颜色。当然，颜色只是蟹壳黄烧饼的样子，味道才是它的特色，与众不同。

　　烧饼制作历史悠久，据考证，烧饼是汉代班超从西域传入的，《续汉书》记载：“灵帝好胡饼”，胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。直至现在，烧饼在中国大江南北都有。就德清来说，烧饼店摊众多，有缙云烧饼、武大郎烧饼、姜阿姨烧饼、叶青松烧饼等等，但大多来自外地，老底子的德清烧饼难得一见。

　　德清烧饼最早出现是在什么时候，史志上找不到，但这不代表古时候德清没有烧饼，史志上一般不会记录某种小食品。民间文史研究者的文章中有相关记载，在蔡剑飞老人写的《德清城区商业知见录》中，根据1947年6月统计，德清直街有烧饼店4家。《德清文史资料》第四辑中对解放前新市镇商店分布有统计，但是没有找到有烧饼店的记录，油条店和馄饨店到有好几家。难道那时新市还没有做烧饼的？应该不会，上了岁数的新市人都知道，解放前后新市街头有烧饼卖。原因可能是做烧饼工具比较简单，支一张桌子，生一只炉子，在路边一摊，就可卖烧饼，不一定要有专门的店面，因此没有以烧饼命名的店。

　　现在德清街头卖的烧饼，大多来自浙南、安徽，这些烧饼薄而脆，其味道主要靠馅，多肉重油，或夹杂其它重口味的东西，有的连芝麻都没有。而真正的德清烧饼吃的是其自身的味道，面粉中加点葱盐或葱油，洒点芝麻，很简单，入炉一烤，吃起来就已经很香。尤其烧饼面上那芝麻，叫人舍不得掉下一粒。如要有搭配，那就是油条，油条嵌烧饼是最佳搭配，那味道让人不能忘怀。在德清的历史上曾有过烧饼之类的很多小吃，可现在大部分消失了，有的只有在节庆或民俗活动中出现，摆摆样子。而烧饼，不需要扶持，却延续至今，仍然是老少咸宜，大众喜爱的小吃，可见烧饼对人们食欲的诱惑力之强。现在，新市镇章根祥师傅做的蟹壳黄烧饼，虽然也有变化，但还基本保留着老底子德清烧饼的特色，传承的是德清烧饼的味道。