眼下虽然离清明节还有些时日，但是在新市镇孟溪村，这里的农妇们善于抢占时令的先机，挖野菜、揉米粉，烙圆子，做起了芽麦圆子。这些芽麦圆子当晚新鲜出炉，次日就会被马不停蹄地送到武康，尝鲜的食客络绎不绝。“微信上才卖了四天，每天能都卖出近四百个芽麦圆子，还欠着不少人的货呢。”顾红梅早年从新市迁居武康，多年来对家乡的味道念念不忘，她说芽麦圆子是她童年的记忆，这一口她好了三十多年。

　　昨天，记者在顾红梅的家中看到：桌上叠满了一盒盒用塑料盒装成的芽麦圆子，边上的纸箱里也塞得满满当当。顾红梅说，这些都是出自她在孟溪村的姑妈胡春娥之手，比起赚钱，这位60多岁的农村妇人更希望传承芽麦圆子的传统做法。借助发达的网络和交通，以前只是招待客人、馈赠亲友的芽麦圆子，如今能跨越30多公里走进家家户户。

　　边吃着芽麦圆子，顾红梅的思绪回到了童年时光。“小时候，一到清明时节长辈们就会做芽麦圆子，对于我们来说，那是终于盼来了‘撒野’的好时机，村里的孩子们都会相约一起去田间地头挖一种叫‘棉线头草’的野菜。”顾红梅说，那是只有万物复苏的时节才能见到的野菜，非要嫩芽的时候将它摘取才好吃。

　　回到家后，孩子们会争先帮着长辈们“打下手”，他们娴熟地清理着野菜上的杂草，而此时的土灶头里噼里啪啦的柴火已经映红了膛炉。将洗干净的棉线头草放进沸水中煮烂，一股清香立马在厨房里四溢开来。顾红梅说，千万别把煮棉线头草的水扔掉，还可以派用场。

　　准备就绪，芽麦圆子就要进入制作的工序。因为一道道工序多而繁琐，于是在顾红梅的记忆里，乡里乡亲都会聚在一起做芽麦圆子，大家各司其职，互不干涉，却又有着千丝万缕的联系。与其说是在做美食，不如说那是在过节。

　　用糯米和晚稻米按4:6的比例掺和在一起，混着棉线头草、适量的白糖开始反复揉捏，在这过程中如果米粉团微干，可加入刚才熬棉线头草剩下的水。“如果加白开水，会冲谈芽麦圆子的味道，颜色也会变淡。”没有教科书，顾红梅说这都是老一辈留下的智慧。

　　一般的圆子冷了会发硬，但是芽麦圆子却还能保持软糯，这得益于当地人另一种智慧——将麦芽粉放进圆子里。顾红梅说，可不能一股脑儿地加入，得边揉米粉团边撒入麦芽粉。

　　揉捏完的米粉团呈淡绿色，中间留一个洞，成了一个个桶状形，放置灶头上，蒸的时候以便均匀受热。米粉团蒸熟后，农妇们会放入豆沙作馅料。顾红梅介绍，如今生活好了，芽麦圆子还有核桃馅、花生馅等，物尽其用，全按食客的口味来变化。

　　说到这里，这芽麦圆子还差最后一道工序：烙煎。顾红梅说，这时候土灶里的柴火要发生变化，刚才是用生柴猛火，现在换做稻草温火。顾红梅说，芽麦圆子简单、朴质，对她而言蕴藏着道不尽的家乡味道。“现在我们会多采一点棉线头草，甩干水放进冰箱保存，无论什么时候想吃了就自己拿来做。”顾红梅说，虽然现在一年四季都可以尝到芽麦圆子，但这个时节仍然是品尝它的最佳时间，再过上半个月，去新市便能在街头巷尾听到叫卖芽麦圆子的吆喝声了。