征集美食故事

　　一年一度的中秋佳节即将来临，有没有惦记月饼和螃蟹？春节的年夜饭，元宵的汤圆，清明的圆子，端午的黄鱼白煮肉……我们的传统节日总是和吃有着紧密链接。看来在生活中，诗意和美味都是不可或缺的。

　　是的，“民以食为天”，一道家乡的美食不单能够带来味蕾的享受，更通往那欲说还休的乡愁。寻得到美味，或许就能找到乡愁。

　　德清地处杭嘉湖腹地，自古以来文化积淀深厚，食材丰富，美食多多。张一品羊饺、羊肉面、茶糕、烧麦、蜜饯、点心等等。而在德清，除了大厨名厨，更有不少民间达人精通烹饪，当然更有不少对美食一往情深的资深吃货。

　　即日起，本版特开设《美食·故事》，搜罗德清美食。这些美食可以是大餐，也可以是小吃或者一种特殊的烹饪方法，甚至是一张炮制美味的秘方。而与美食相比，我们更关注的是美食背后的动人故事。你有美食故事愿意与大家分享，请拨打电话8889090报料，我们的记者将上门来进行记录。报料将致30至300元现金奖励。

 

　　美食标签：甜食类

　　美食指数：★★★☆☆

　　网红指数：★★★★☆

　　要说最近德清人朋友圈里什么美食最火？糖圆子排得上号。武康、新市，都已经有店家在卖这款“网红”美食。有网友反映，糖圆子的口感和糖炒年糕差不多，无非是糯米的香、红糖的甜，怎么就走红了？

　　有人从小吃到大

　　德清网友“A-Ling”前两天在朋友圈里晒出了一盘糖圆子，并配文“朋友圈里的网红，就在我家”。原来，这盘糖圆子是她妈妈亲手做的。“A-Ling”是新市镇宋市村人，对于糖圆子的走红，很是纳闷。“我从小吃到大的！！不知道为什么最近朋友圈里这么流行。在宋市村，糖圆子还有个叫法——生熯圆子。”

　　记者将糖圆子的图片发在朋友圈之后，引来了很多人的回复。这种美食的叫法不止一种，在我们德清本地，最普遍的是“糖圆子”“糖塌饼”，也有像“A-Ling”说的叫“生熯圆子”，还有一些叫法是“油煎圆子”“糖油塌饼”“香油塌饼”。记者在网上查询了之后，比较通俗的说法是红糖糯米饼。

　　糖圆子，有人早就吃过了，也有人听都没听过。新市网友“Paranoia”询问哪里可以购买，说自己没吃过，要不是最近朋友圈里有人在发，压根不知道有这号美食存在。另一位新市网友“周小阳”干脆回复：“你还有童年吗？这都没吃过！”吴梦琪是乾元人，她感叹：“糖圆子！童年的回忆！这个小时候我奶奶经常做给我吃，超级好吃啊！”

　　还有不少网友对糖圆子的走红表示不服。“这不就是糖炒年糕吗？不就比糖炒年糕高了一点点颜值吗？”

　　正式开卖反响好

　　“你现在可以来拿糖圆子了！刚做好的。冷了就不好吃了。”一锅热气腾腾的糖圆子刚刚出炉，蔡婷婷利落地分装进了外卖盒，并通知预订的客户赶紧来取。

　　蔡婷婷是新市西河口言磨时光的店主，主要经营茶、咖啡等饮品。怎么想到做糖圆子了？“看到武康一个小姐妹在吃，20元8个，嘴馋又不想跑武康那么远去买，所以就自己做做看。做好之后在朋友圈秀了一下，结果好多人问我这是什么，还说能不能做几个卖给她们。”

　　和武康小姐妹吃的糖圆子相比，蔡婷婷做的更小一些，三两口一个，一盒6个，卖10元钱。“糯米类食物吃多了容易反胃酸。吃甜食的一般都是女孩子，照她们的食量，一个人肯定吃不了一大盒。”

　　正式开卖之后，反响挺好，最多的一天卖了600多个。“那次是一个桐乡的女孩子，说想吃。我要看店，没法儿送货，只能她自己开车来取。为了一份糖圆子专程来一趟新市划不来，我说要么拼单吧。你买得多的话，我给你报销油费。没想到她还真拉了一帮人拼单。”蔡婷婷笑着说，“量太大，于是发动了全家。我老公是做厨师的，搬出了四口大锅，我妈也是，忙前忙后，煮了一个半小时。”更多的时候，蔡婷婷都是拿个小锅，一次煮三四份。“提早做好容易冷掉。店里有的时候比较空，正好打发打发时间。”

　　自制糖圆子很简单

　　蔡婷婷在厨房做的时候，隔壁的一位阿姨走了进来，“在弄什么呢？”毕竟“老江湖”了，这位阿姨一看便恍然大悟，“和糖炒年糕差不多的。”记者问这位阿姨有没有做过。“没做过。这东西做起来简单是简单，不过谁高兴自己弄来吃呀！”

　　吃货多，但愿意自己动手的只是少数——糖圆子就这么走红了。

　　蔡婷婷说，糖圆子做起来很简单，基本上一看就会。制作糖圆子的材料是糯米粉、红糖和油。一开始自己是用的纯手工黑糖，不过有客人反映，黑糖的甜不够纯粹，夹杂着椒盐的味道，于是换成了普通的红糖。

　　第一步是揉粉。将糯米粉揉得有劲道了，再揪出一小团，压扁，一面洒上芝麻。在糯米粉的选择上，蔡婷婷更喜欢用自家糯米磨的粉。“虽然吃起来粗一点，但是很香，很有嚼劲。”也有人说用水磨粉，“揉粉不容易散，吃起来也嫩。所以水磨粉也经常被用来做汤圆，”

　　第二步是下油锅。两面炸制金黄便可出锅。第三步是煮糖水。红糖放多少可以依据个人口味而定，喜欢吃甜食，就多放一点。红糖水开了之后，把两面金黄的糯米饼放进去。这个时候人要全程看牢，火候没控制好很容易煳锅。等红糖水变得浓稠，糯米饼裹上了一层焦糖色。这时候就能出锅啦！