“初中时我就在他们家店里吃面，现在我参加工作都有十几年了。”吃客俞先生这样说道。近日，当记者走进这家位于新市镇药王路上的新市老月妹牛肉面馆时，7张四方桌旁坐满了顾客，认识的、不认识的都因为一碗面凑成了相识。

　　面店1983年在北街开业，其间因为道路扩建，经营者卖过几个月水果，又搬到十景塘。考虑到养老，她又进入玻璃厂工作了两年，最终面店选在药王路再次开张。算下来，老月妹面店开店迎客也有三十年了。

　　老店三十年

　　“老月妹”是老板娘吴月妹的绰号，街坊四邻和丈夫都叫她“老月妹”。因为吴月妹是家中三姐妹里的老幺，是父母的老来子，从小又是最瘦小的那一个，“所以都叫我‘老月妹’。”吴月妹笑着说。这一称呼便顺理成章地成为面店的名字，慢慢叫得响亮。

　　1983年儿子出生后，吴月妹和正在开办煤球厂的丈夫孟建华商量，想开一家店贴补家用。“家里苦，真的是无路可走了，想到开个面店。”吴月妹回忆时说。17岁就学厨师的孟建华便教会吴月妹做干挑面和汤面。

　　面店开张时，新市还没几家小吃店。吴月妹说，营业执照在小吃类里的编号显示，他们是在新市开出的第4家小吃店。

　　每天不到五点，吴月妹就得起床做准备，烧水、洗菜、切菜、包馄饨，凭借着好口味老月妹面店迅速积攒起老顾客，丈夫有空的时候会去店里帮忙。近三十年时间里，吴月妹熟能生巧，也练就了把面煮到恰到好处的技艺。

　　把面扔进滚水中打散，捞起后用冷水冲过，面下锅以后捞起来的时间是最难把握的，但这却是决定面条口感的主要条件。正是因为这样，吴月妹只能自己管煮面的灶台，招进来的小工总是做不到同她一样的手脚利索。

　　忙碌的时候，一碗干挑面、又一碗牛肉面，一个个顾客接踵而至纷纷下单，老板娘吴月妹眼快手快，认人的功夫堪称一绝。只要是老顾客来店里，不用说话，吴月妹就能知道要什么面、加不加葱、素油还是加辣，每个熟客的喜好她都门儿清。

　　三十年来，店里的一碗青菜肉丝面，价格随着物价变迁，从最初的一毛一到如今的8元。老顾客们说，这味道却像是坐上了时光机器，仍是多年前最初尝到的味道。

　　招牌牛肉面

　　现在店里每天能够卖出200多碗面，冬天的时候，每天能卖出300多碗面。其中，早上干挑面最受欢迎，中午吃牛肉面的顾客很多。

　　不过，这一招牌牛肉面是五年前才加进菜单的。五年前，面店搬迁到了药王路，吴月妹觉得位置偏了，像以前一样光靠普通的青菜肉丝面和咸菜肉丝面就能卖出400多碗比较困难，要做点和其他面店不一样的面来吸引顾客。

　　在家时烧过的牛肉面味道不错，吴月妹和孟建华想到，做牛肉面是个不错的选择。于是，孟建华开始根据口味摸索改进，发明了独家配方。牛肉面的成功最重要的是牛肉和汤底，老月妹面店的牛肉面汤底是熬制一夜的牛骨汤，而牛肉制作更考究。

　　孟建华早上从菜场买来新鲜的牛肉，在水里浸泡4个小时，出水沥干后加入十几种中草药开始烧制，大火烧至45分钟，将牛肉烧至七成熟，然后关火焖上7个小时。拿出来的时候，牛肉表面黑黢黢的，切开后纹理清晰，尝起来肉质松软、香气四溢。

　　一碗牛肉面牛肉有1.3两，要价只要12元，味美又平价是顾客们一致给出的称赞，新店又迅速积累了人气，新老顾客都来捧场。店内的牛肉也能单独出售，每斤要价65元，三四天可以售出100斤。

　　吴月妹很自信，一旦吃过自家面条的顾客，就会认准来第二次、第三次。甚至还有新市围巾工厂的老板来店里买牛肉送给日本客户做礼物。

　　杭州开分店

　　杭州的中山北路上，老月妹牛肉面的分店已经步入第四个年头。店里请了几位退休的阿姨在做，能拿到分红的阿姨们把店铺经营得挺好，每天的营业额有5000多元，而秘制牛肉过几天就会送过去一次，保留与新市同步的口味。

　　杭州的多家媒体报道过这家分店，也寻根而来，到新市的老店里拍摄报道。店铺的名气变得越来越大，早上7点左右和中午11点左右，吴月妹总是忙碌得歇口气都难。不过，面店只在早上和中午开张，到晚上就关门谢客了。到了晚上，吴月妹就会去跳跳广场舞，放松身心，也尽情享受一下生活。

　　“分店开起来，是因为儿子的朋友来我这边吃面觉得好吃，说要去杭州给我扬名气。”吴月妹提起儿子，笑得眉眼弯弯。

　　家里开面店就是为了儿子，如今儿子有了出息，在杭州做高级设计师。吴月妹感慨：“好生活全靠十个手指头做出来的。”

　　当初风雨飘摇的生活中，这家面店就是吴月妹一家人的明灯。而如今，这家面店更像是“老月妹”的情感寄托。虽然开面店辛苦，现在的生活也有了改善，但今年57岁的她还想继续做下去，“我觉得和顾客们接触很有意思。”

　　有哪家“挑食”的小孩，只喜欢吃“老月妹”的牛肉；有哪个顾客是“老月妹”看着长大的，从稚嫩的学生长大成了一家之主；就连不开店的那几年，总有顾客碰到她就说：“阿姨你来开店呀。”吴月妹觉得，这份人情味她不舍得放弃。(请报料人朱惠颖前来领取现金80元)