芽麦圆子是浙北水乡特有的点心，又只限于德清东部和桐乡一带。它是清明前后的时令食品，因为做芽麦圆子要用到的棉线草只有在清明时节才生长得茂盛鲜嫩。

如今，清明节还没到，棉线草只是冒了点芽尖儿，而新市镇孟溪村里已经飘出了芽麦圆子的香气。这些日子，这户人家每天要做1200多个芽麦圆子销往桐乡、上海等地，甚至有些饭店也来预订。近日，记者找到了制作芽麦圆子的陈新根家。

依托微商卖得俏

去年开始，陈新根和妻子、兄弟搭档制作芽麦圆子，销售则是女儿和儿子在负责。儿子陈海涛介绍，姐姐在洲泉工作，去年碰巧有同事想吃芽麦圆子，她就从家里拿了一些父母做的芽麦圆子分给大家吃，没想到同事们都称赞味道好，想要购买，姐弟俩这才萌生了出售的想法。

在孟溪村，陈新根家算得上是第一户制作出售芽麦圆子的，现在村里已经有三户人家在制作了。芽麦圆子主要分为原味、豆沙馅、芝麻核桃馅三种，一般盒装出售，价格是10个20元、30元、40元。

今年，25岁的陈海涛尝试利用微商模式进行销售，没想到在朋友圈反响轰动，每天的销量增加了500个左右。除此之外，和去年一样，桐乡的食品店、奶茶店也会寄卖这些芽麦圆子。

这些日子，陈海涛每天忙着在微信上接单，晚上家人一起制作，第二天由顾客上门自取或者陈海涛开车送货。“江浙沪地区我们也可以邮寄，考虑到食物保质期，太远的地方是不寄的。”陈海涛说，每天邮寄出去的芽麦圆子也有两三百个。

记者到的时候，正巧遇上从桐乡和练市开车过来的两位顾客。看到满屋已经被预订、整齐排列着的芽麦圆子，顾客沈飞飞激动地拿出手机拍下照片发到朋友圈，“我在微信上看到的，就摸索着找过来了。”

沈飞飞说，芽麦圆子是她儿时记忆中的难忘味道，一直思念却遍寻不到，这次在微信上看到就马上找来了。

软香、清甜的芽麦圆子，同样也是59岁的陈新根甜蜜的儿时回忆。从他记事开始，清明时节家家户户都会制作芽麦圆子，采撷来春日阳光下鲜嫩欲滴的棉线草，揉进自家的粉团子里。陈新根在灶台旁看着，自然也就学会了。他笑着回忆：“当时对我们这些小孩子来说，能吃到芽麦圆子就快活得很。”

两位顾客最终带了22盒芽麦圆子回去，有不少是帮朋友带的，本来还想多买一些，但是现有的存量不多，只能约定好下次让陈海涛再送些过去。

多道工序制作繁

陈新根一家能在年初七开始做芽麦圆子，秘密就是角落里放着的几袋棉线草。去年家里就收购了这些棉线草，晒干后保存，来加长制作销售的时间。不过，棉线草只能在野外生长，无法种植，所以清明节后陈新根就不再做芽麦圆子了，要等到明年年后才能接着做。

“芽麦圆子做起来很麻烦。”陈新根一边介绍，一边捋起衣袖示范制作工序。首先要将糯米和粳米以1:1的比例掺在一起，加入白糖后揉捏，同时把提前理好、泡开的棉线草煮到半熟，沥干水后再加水煮熟，将棉线草的苦味去除。

接着要将切细的棉线草和米粉混合，陈新根吃力地揉捏着，只见洁白的米粉团子逐渐染成了翠绿色。陈新根把粉团捏成了一个个环柱状的生坯子，生坯子放进蒸笼蒸上约半小时。

煮熟后的粉团还得放进铺着白糖的盆中再揉捏，同时加入麦芽粉，“麦芽粉可以把米粉变得更软更甜。”揉捏到松软后，就要把粉团分成一个个小圆子，速度还得要快，否则米粉很快就软塌塌的，不好上手。

接下来的步骤就跟做普通圆子一样，陈新根把小圆子握在手心，捏成碗状，加入馅料，陈海涛接过父亲手里的圆子，用模具压成圆饼状，在上边撒上芝麻就成型了。最后一步就是上饼铛烙，撒上菜油，把一个个芽麦圆子放进饼铛，两面各煎上2分钟，等到表面变成金黄色就可以出锅了。

这样一套工序下来，一个半小时就过去了。每天晚上6点，一家人分工合作，等到做完1000多个芽麦圆子已经是凌晨两三点。

这款春天里的水乡点心，散发着春草的清香，又装填着无数人的童年回忆，现在又搭上了微商的“便车”，销量似乎不用发愁。不过陈新根也提醒，芽麦圆子不易消化，一次不能吃得太多。