冬至节气，除了要吃传统的饺子，在德清一带，一道快要被人遗忘的小吃也是冬至必吃的。毛茸茸、黑乎乎的外皮，湿哒哒的模样，许多人一见到它，可能会敬而远之，因为它实在其貌不扬。但在绝大多数60、70后德清人眼中，毛芋艿却是一道别样的儿时味道。

家住兴康小区的赵阿姨曾经开过一家小吃店，因此，她对德清各类小吃的做法都十分在行。今年冬至夜，她在家制作了一锅香喷喷的毛芋艿，一出锅便被家人一扫而光。“芋艿的‘芋’字在德清方言中音同‘热’，所以冬至吃芋艿寓意这个冬季不怕冷。”赵阿姨道出了冬至吃芋艿的缘由。“煮毛芋艿是我们小时候常吃的小食，如今却难得吃上一回。”赵阿姨的女儿章女士说。的确，在如今这个各类美食纵横的年代，只有老一辈人才会在某个佳节想起来做上一回这道传统的德清小吃。

“它吃起来的口感软糯中带着几分爽脆，清甜咸鲜，因为是带着皮煮，所以芋艿本身的香味很浓。”资深吃货沈小姐形容道，“我在外地读书时也吃到过毛芋艿，但是味道却和家乡的有着天壤之别。”那么，德清本地的煮毛芋艿究竟有着什么秘诀呢？

为了一探究竟，记者参观了赵阿姨制作毛芋艿的全过程。“我们必须要挑选小个芋艿，这种芋艿鲜味足还比较甜。”赵阿姨边说边做，“因为带皮水煮，所以一定要把芋艿上的泥土清洗干净。”接着，赵阿姨把洗净的芋艿放入锅中，加上水与盐调味。“若是能用农村的大柴灶煮，可比现在用煤气灶和铝锅煮出来的味道好吃多了。”正说着，赵阿姨拿出了能使毛芋艿鲜美无比的秘密食材——腌制咸菜产生的卤水。只见那黄褐色的咸卤水表面还泛着大朵的气泡，让人看了实在恶心不堪。赵阿姨说，可别小看了这咸卤水，毛芋艿滋味咸鲜，全靠这一味食材。半小时左右，整个屋子弥漫着诱人又特殊的香气，用筷子戳一下芋艿，能够扎透，说明就煮熟了。

“过去人们煮毛芋艿，那是因为粮食短缺，番薯、芋头等粗粮成了能救命的粮食，现在不同了，人们吃它图个新鲜、健康，尽管如此，我们老德清人的传统习俗和小吃可不能丢。”赵阿姨意味深长地说道。