传承美食文化—历史正名

小编今天要说的这件大事，就是关于新市古镇最具盛名的羊肉和黄酒。羊肉和黄酒，浓缩了古镇的传统文化，然而很少有人了解它们的来源和历史。

新市黄酒文化

新市人喜好喝酒，不要说遇上婚庆喜事、“四时八节”，席间都要以酒助兴。

古人云：“酒香不怕巷子深”。新市的酒文化可以追溯到南宋，最终出现了“费同兴”、“杨元兴”、“钟新泰”三家百年老店，它们隐藏在深巷幽弄之内，以产品质量上乘、价格合理、不短斤缺两、老少无欺、服务周到而著称。

如今由新市酿酒总厂改制而来的莫干山酒业推陈出新，年年优质黄酒数万吨。产品畅销全国各地，被评为“中国驰名商标”、“浙江老字号”、继续领军黄酒行业前列。

从古镇传统酒文化来看，饮酒不只是满足一时口腹之乐的一种生理需要，适量饮用也能起到强肾保健、祛病防疫的作用。

新市羊肉文化

新市的老居民都记得，健康路穿过新市镇中心，呈东西走向，相隔一列店面，与它平行有一条古老的街道叫羊行街，这条街与当地湖羊交易有着密切的关系。

清同治九年，新市的羊毛交易异常繁荣，而大量的羊肉等副产品无人问津，宁波人张和松来新市经商看到了商机，他先与他人合伙而后独资在北街开设“张裕泰”饭店，他精心研究烧煮羊肉，因他的羊肉肥而不腻，鲜嫩香酥，故张裕泰羊肉得到顾客青睐而打开销路。

大约在1900年，张裕泰老板张和松取“一品当朝”之意将张裕泰更名为“张一品”。