想享用咖喱带来的美味吗？听说武康有一种咖喱饭很受欢迎，开始在朋友圈中热传。原本以为咖喱饭一定在饭馆里才有，却在蓝色港湾步行街北口的蓝山咖啡馆里找到了。据称，这里的咖喱并非市售的商品调料，在超市的酱料区绝对找不到，因为它是咖啡馆自制的。

　　“外面的咖喱口味不可能跟我们的一致，因为我们是自购原料在自己店内配制的。”蓝山咖啡馆的厨师纽师傅说，现在吃咖喱饭的朋友越来越多。原本蓝山咖啡馆并没有刻意烹制咖喱系列，先是爱喝咖啡的朋友到了就餐时间点，非常喜欢点咖喱饭，正好纽师傅对咖喱有种特别的爱好，跟随过名店的名师做过咖喱，所以非常擅长制作咖喱，可以说已经有了二十多年的做咖喱经验。他先在店内试制了几款，尽管很低调却受到食客的称赞，后经过口味改良，越来越受到来店喝咖啡朋友的欢迎，近来索性专门推出咖喱系列美味，结果大受欢迎。

　　咖喱，听上去很有异域风味，实际上是咖喱是音译，源于泰米尔文，意思就是调料，可以理解为各种香料配制成的香料酱。如同一个排列组合的数字游戏，香料的原材料、配比、调配步骤等的不同，咖喱就会变换出无穷的口味，因此，市售的标准化咖喱永远无法满足不同的口味偏好。于是，蓝山咖啡的自制咖喱有了展现魅力的空间。

　　一份“咖喱皇脆虾球”端上桌来（下左图），带着椰香，也带着奶香，香中带甜，甜中带鲜，食后却有微微的辛辣，层次异常丰富。最让人回味的是虾仁，香酥脆嫩，各种复合美味融入口腔，让人胃口大开。味道如此之绝有何制作奥妙？纽师傅说，关健是新鲜和恰当。一是虾仁是用活虾剥的；二是咖喱也是新鲜调制的，基本上一星期内就要现制一至两个批次，时间太长就会散失掉部分香气，影响美味的发挥；三是选用天然香料和市场公认的名优食品进行调制，还要对食客的偏好了然于胸，配比、火候等均要掌握好度。有的喜欢泰式口味，有的喜欢韩国风味，不同的风味偏好就用不同的方法来调配和烹制，像泰式二人份、三人份套餐都极受欢迎，每份套餐的分量很足，但每次盘子却被食客刮得干干净净。
 

　　纽师傅介绍说，实际上咖喱味的小吃、米饭、面食等都是“功夫美食”，像薯泥芝士焗香蕉，每份要35元，跟50元左右一份的咖喱饭相比似乎有点贵，但实际上，这些小吃跟咖喱饭一样要新鲜现制，主要步骤都是在顾客点餐以后才动手的，薯泥芝士焗香蕉（下右图）要经历蒸、煮、烤三道主要工序，忙碌四十分钟左右才能制成。如果要降低成本，可以不用现制，但口感会变差，不再精致、细腻和新鲜，因此，这种现做现吃的小吃被点赞的概率还是蛮高的。

 

　　咖喱系列何以受到好评？据蓝山咖啡馆老板介绍，是因为爱喝咖啡的朋友大多热衷于异域风味的特色美食，找准了潜在的市场需求。而认真甄选食材，注重真材实料真功夫来打动食客是成功的基础。