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十二道锋味茶熏鸡选了哪家茶叶
www.dqnews.com.cn 2014-12-01 德清新闻网

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竹林鸡与莫干黄芽两种德清特产的绝配

 

记者 朱宇飞

  今年夏季,浙江卫视的《十二道锋味》节目在德清开拍,主打明星谢霆锋、蔡卓妍和文章来到了莫干山下的法国山居和仙人坑茶场,与中国烹饪大师、莫干山大酒店董事长一起做出了一道名菜——锋味茶熏鸡(又称茶香鸡)。节目播出后,很多人已经到莫干山大酒店品尝过这道名菜:整个竹林鸡小而紧实,肉香而酥软不烂,差不多只要一上桌没多少时间马上被抢光。
  茶熏鸡用的原料——竹林鸡,当然是德清莫干山下竹林里蹦蹦跳跳吃虫子和青草的本地土鸡,那么另一种既是食材也是佐料的茶熏鸡里的茶又是哪家的产品呢?很多看过节目的人肯定会说,是莫干山镇仙人坑茶场的绿茶,因为拍片现场就是在法国山居边上的茶园里;另外还有些知道那个炒茶的中年女子是谁——这不是莫干山镇双丰茶业的女老板张小英吗?肯定是双丰茶业的莫干黄芽了!其实,现在的答案告诉你,目前茶熏鸡的指定茶叶不是上面两种茶场的产品,而是东沈红的莫干黄芽。
  今年夏季《十二道锋味》摄制组来拍摄,谢霆锋用的茶叶,当然是现场取景时用的仙人坑茶场的茶叶,由双丰茶业张小英手工炒制。但细心的读者可能会发现,当时季节已经是6月,17日左右摄制组到的德清。此时,离清明、谷雨过去已经快两个月了,德清的精品名优茶——莫干黄芽早已经炒制完毕,茶树上绽出的嫩芽已经是春茶采摘过后长出的今年第二批芽头。按照茶叶行内的规矩,这二茬芽做成的莫干黄芽无论从风味、口感、营养上,都比清明前的要逊色,所以,谢霆锋烧制的这道锋味茶熏鸡,用的原料当然不是最上等的。
  10月30日晚上,东沈红茶业的老板姚伟金突然接到锋味茶熏鸡产品制作企业——李大师食品有限公司老板李硕洋的电话:姚老板,公司批量生产锋味茶熏鸡,打算和你合作一下,每只鸡里面放一个小茶包,就是你的绿茶,明天若有空,我们聊聊?
  这样的合作机会摆在面前,第二天姚伟金当场与李大师公司达成了合作。原来,李大师食品为了进一步提升锋味茶熏鸡的口感与茶香,决定采用莫干黄芽春茶。经过反复比较后,决定指定用东沈红茶业的莫干黄芽,这是来自横岭燕子顶上的高山春茶。
  为了配合这次游子文化节的欢乐购物节,东沈红已经在本月连续向李大师四次发货,这批采自今年4月19日(谷雨前茶,今年20日谷雨)的800包莫干黄芽已经用在了李大师的茶熏鸡产品上。

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