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大厨只比一道菜 谁家羊肉味更美
www.dqnews.com.cn 2014-11-03 德清新闻网

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  又是一年秋风起,又是一年羊肉香。11月1日上午,2014年新市羊肉黄酒节暨仙潭食坊开业活动成功举办。宁夏路搭起了临时舞台,台下的四方桌早已座无虚席,县内外的游客来了,当地居民来了,道德模范“拉煤老人”陆松芳也来了,一时间,整条宁夏路人山人海。万人空巷品羊肉黄酒,一幅民俗画卷跃入眼帘。


两头湖羊“亲临现场”


  当天上午9点多,羊肉黄酒节的开幕式尚未开始,记者就在现场一角见到两位员工正忙着为湖羊搭建一个小“家”,这是本次羊肉黄酒节特地准备的现场秀。

  竹竿搭成的羊圈,下铺稻草。当工作人员忙活半天后,只有在东部乡镇农家才有的羊圈场景就出现在了现场。两只从农村羊棚中来到城市的湖羊显然有点不适应,不停地叫唤着。直到一篮它们最爱吃的桑叶摆在面前,才定下神来,低下脑袋津津有味地吃起来。

  把活湖羊带进羊肉黄酒节,是为了让现场更生动一些,衬托一下气氛。据介绍,这两只湖羊都是当年养殖的,分量在60~70斤左右,称为嫩口湖羊。


现场比拼土烧羊肉


  在舞台的一侧,4位大厨整齐排开,他们选用同一种食材羊肉比拼厨艺,现场比一道菜——土烧羊肉。

  热气腾腾的4个街头大锅,使得满城羊肉飘香。“赶紧拿出来摆盘吧,不然一会该冷了,吃起来的味道该打折扣了。”来自银都大酒店的大厨沈建良说,他一大早4点多就开始烹制了,仅当天就要卖800斤羊肉。瞬间,他烹制的这盘“全羊宴”让周围的旁观人员垂涎三尺。

  “做土烧羊肉,我们烧的柴火都是用桑树的。”来自新市大酒店的施永根大厨提醒,“桑树枝条具有保温的作用。选料也很重要,我们一般都选用当年的雄羊,再配上酿制了三年多的新市黄酒,这样烧出的羊肉,肥而不腻,酥而不烂。”

    经过大厨们的精心准备,羊肉由服务员依次端上餐桌,评委们依次品尝后进行现场评分。


 

仙潭食坊开张纳客


  “好吃极了,好吃极了。”等了15分钟才轮到尝鲜的王先生对羊肉味道赞不绝口。这边有人在苦苦排队,那边有人正讨酒喝。盛一勺香醇的莫干山黄酒放入酒杯,这些“醉翁”还没来得及感谢酒摊摊主,便立刻转身离开。原来旁边的仙潭食坊装饰一新,开张纳客。“三姑娘茶糕店”、“根生糕饼店”、“张一品羊肉面店”等具有新市特色的商铺将古典建筑与自身特色融为一体。

  冲着羊肉黄酒节特地从杭州赶来的张先生连声说着:“真热闹,真有民俗特色!”他还特地品尝了仙潭食坊的茶糕等特色小吃,并准备带些新市特产回家送亲朋好友。与张先生同来的有三十多个朋友,亲历了羊肉黄酒节后,他们对下午的古镇游更为期待。

作者: 记者 归李喆 文 姚海翔 图 通讯员 蔡珊珊 俞大庆
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