为提倡勤俭节约、杜绝铺张浪费，市文明办于2012年12月启动以“节约资源，杜绝浪费”为主题的文明餐桌行动。目前已有机关、学校、医院食堂以及星级宾馆、社会餐厅等5000家餐饮单位积极参与该项行动，取得明显效果。 

    一、加强文明餐桌行动的组织领导

在浦东一家饭店内，服务员手举文明就餐标识牌进行温馨提醒。

    创建文明餐桌活动是中央文明办开展“讲文明树新风”活动中的重要活动之一，也是精神文明建设工作的重要抓手。市文明办要求，开展创建文明餐桌活动，要从小处入手，以小餐桌体现大文明，通过市民素质的提升，反映城市文明形象，促进城市文明程度。在创建文明餐桌活动中，区县文明办要发挥组织协调作用，总结推广经验，加强督促检查；旅游、食品药品监管、工商等部门要加强监管，引导餐饮企业在进货、制作、销售、服务等环节抑制浪费、注重质量、注重安全，使文明餐饮、卫生餐饮、绿色餐饮成为常态。各相关单位、各区县要积极做好“宣传文明用餐、引导文明用餐、鼓励文明用餐、示范文明用餐”四项工作内容，在市属新闻媒体加强宣传的同时，进一步加强社会宣传力度，各餐饮企业、各星级宾馆、机关食堂、学校餐厅等要张贴市文明办制作的公益广告宣传挂图，积极普及餐桌文明知识，大力推广餐桌文明礼仪，广泛倡导节约用餐、健康饮食，在提升行业服务品位，不断提高市民文明素质和社会文明程度。
　  二、在全社会营造节俭尚德的宣传氛围

“光盘行动”宣传进楼宇，得到静安广大白领响应。

    倡导文明用餐，关键要提升市民的节约意识。市文明办公益广告中心专门设计制作“倡导节约、文明用餐”、“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等文明用餐宣传牌，在试点开展文明餐桌行动的社会餐厅、星级宾馆、机关、学校、医院食堂等餐饮单位张贴宣传；徐汇、黄浦、奉贤、嘉定还结合自身实际，制作宣传台牌卡，放置在每张餐桌上，时刻提醒顾客节约粮食，营造浓厚的文明用餐氛围。为广泛开展“讲文明树新风”活动，加快建立节约型社会，大力培育厉行勤俭节约、反对铺张浪费的良好风尚，各区县还召开落实“文明餐桌”行动工作联席会议。 在推进落实这项工作中“把握一个主题”，即文明餐桌行动；“叫响一个口号”：倡导“四个有”，即有宣传、有提醒、有措施、有记录；“达到一个目标”：即要做到全覆盖，让“文明餐桌”行动覆盖到每家餐厅。市文明办还联合市食药监、市工商局、市旅游局等部门按照“食品安全、卫生良好、服务规范、菜好价优、无顾客投诉”的标准，对去年的示范商家进行检查。另外，还将对专门使用“放心粮”“放心油”的餐饮单位进行挂牌，提醒市民放心消费；开展文明餐桌进校园等活动。 
    三、突出餐饮企业的引领示范作用 

    在文明餐桌行动中，注重突出活动主体，酒店、餐饮店、食堂要积极参与、主动作为，充分发挥示范带动作用；要突出工作重点，做到进店有“提示”，点餐有“提醒”，饭后及时“提供”打包用具；要突出服务重点，确保文明餐桌创建活动取得实实在在的效果。餐饮企业要建立节俭消费提醒提示制度，在醒目位置张贴节约标识，在菜单上标明或标示食材分量、在套餐标准上注明建议消费人数，根据客人要求提供半份餐、小份餐服务。市文明办对安全用餐、卫生用餐、文明用餐等内容进行详细的市民指引，包括“提倡用公筷、公勺”“餐饮场所用餐过程中举止文明，不大声喧哗。”同时，静安区鼓励餐饮企业在餐饮经营或服务过程中建立打包服务制度，推行自助餐和分餐制。市文明办、市旅游局以“理性消费、文明用餐”为主题，在全市旅游行业旅游星级宾馆饭店、星级餐馆、A级景区内餐饮场所和星级农家乐内积极组织开展“文明餐桌行动”。要求各星级饭店和餐馆、A级景区内餐饮场所和星级农家乐等确保安全卫生用餐，恪守行业规范，务求餐具卫生，坚守食品安全。通过发放倡议书、张贴宣传海报、设置温馨提示牌和承诺牌等方式，营造“吃出营养、吃出修养”的消费氛围，引导顾客适度点餐，杜绝浪费，并主动提供免费打包袋。以争创文明餐桌示范店为目标，结合《绿色旅游饭店》和《旅游星级饭店、星级餐馆服务标准》，加强培训工作，普及餐桌礼仪，规范员工服务流程和文明用语，构建“服务有笑脸，消费说谢谢”的良好人际关系，进一步提升服务水平。此外，还鼓励餐饮企业将节约落实到采购、加工、销售等各个环节，做好节粮、节能、节水和资源综合利用工作。宝山区、嘉定区、闵行区通过建立企业节能和节俭用餐激励机制，对成绩优异的员工给予奖励倡导文明用餐，点菜员是一个关键角色。在试点单位推行点菜员培训上岗制，要求点菜员在为顾客点餐时主动提醒适量点餐，引导顾客吃多少点多少，尽量避免浪费；用餐完毕后主动建议打包。春节期间，尤其针对商务宴请的顾客进行宣传引导，强化顾客节俭意识，节约用餐。，对理性消费、文明用餐的消费者给予鼓励。 作为文明餐桌行动的一部分，徐汇区开展了“文明餐桌”积点行动，对在文明餐桌试点单位合理点餐，主动打包，做到不剩饭、不剩菜的文明顾客，餐厅将发放文明餐桌积点卡并为其积点，积满一张积点卡即可换取文化礼券。通过积点提高顾客文明用餐的积极性，在不知不觉中养成节约粮食的良好习惯。

奉贤区“文明餐桌行动”启动。

徐汇区在天平宾馆启动“文明餐桌行动”。

    在文明餐桌行动中，各区县试点单位纷纷结合自身实际，形成了自身工作特色亮点。针对商务宴请的顾客碍于面子不愿打包的现象，主动提供定量上菜服务，根据每桌客人人数控制菜量，让顾客吃得好的同时也能吃得干净，有效减少了餐桌浪费。
    餐饮单位将在店堂内悬挂“倡导节约、文明用餐”和“谁知盘中餐、粒粒皆辛苦”等标语牌，餐桌上统一摆放合理点餐、文明用餐的温馨提示卡，就餐时服务员会热情劝导顾客“吃多少点多少”“不剩菜、不剩饭”“不酗酒、不劝酒”“主动使用公筷公勺”“拒绝使用一次性筷子。对吃剩的菜，餐馆会提供免费环保包装盒，主动提醒顾客打包带走，避免浪费。许多人打包时曾遇到过这样的尴尬：标准规格的打包盒太小，盛不下多少菜，有时一盆菜得分到两到三个打包盒；但拎着一摞盒子出门又显得累赘，面子上也不好看，影响了剩菜打包的积极性。丰收日酒店根据这种需求，定制了特制的加大号打包盒，便于顾客打包携带，大大提高了餐毕打包的数量。浦东新区文明办组织包括陆家嘴金融城、张江高科技园区和外高桥保税区多家楼宇企业食堂共同发起举行用餐“光盘行动”，还给坚持“光盘”的白领送礼品，每天吸引逾万名白领参与，用餐浪费大幅减少。 参与其中的世界500强企业食堂不在少数，博世、华为、ABB、软件园、摩根大通、日立、联想、展想、良信、恒生银行均在其列。而且恒生银行大厦B1层食堂在陆家嘴区域对外开放，更吸引了陆家嘴金融城不同公司白领参与。主办方统计，仅华为公司的参与人数便达到8000人，整个活动5天预计吸引超过10万人次的白领参与。