浙江在线02月05日讯 白白净净、圆圆胖胖，只要是产米的地方，美食年糕不可或缺。

　　年糕，一种用黏性大米或米粉制成的糕点，不仅味道鲜美香醇，还具有浓重的历史气息。因为地域与家庭的差异，每个人都有自己钟爱的年糕口味和做法。

　　早期被用来祭神或者供奉祖先，后期，年糕就逐渐演变成了一种春节必备佳肴。在好吃的杭城食客看来，吃年糕倒也不拘于过年，平时也能在各色的年糕料理中尽美食之兴。

　　下面就赶紧跟随大众点评一起去杭城寻觅这些承载着新年“高升”愿望的年糕吧。

　　弄堂里

　　这家餐厅出品的蟹炒年糕是一款家常菜，口味略微偏甜，是不少女生的最爱。有意思的是，虽然菜中有鲜美的蟹肉，让人更感兴趣的却是其中的年糕。

　　常常发生这样的情况：上菜刚一会儿，盘中的年糕就被一扫而空，蟹肉反而孤单地被遗忘在盘子里，完全沦为配角。据说年糕事先经过煎炸，口感软糯有嚼劲，外加充分地吸收了梭子蟹的鲜香，形成自己独特的味道。

　　其实，一款成功的蟹炒年糕就该如此——鲜味尽在年糕里。一旦缺了年糕的“临门一脚”，恐怕梭子蟹的味道会单薄了许多，也逊色了不少。

　　PANKOO釜山料理

　　这是一家以烧烤为主打的韩式料理连锁餐厅。落座后，服务员会亲切地送上一壶免费的大麦茶和几碟爽口小菜，非常贴心。

　　除了韩式烤肉，这里还有两样单品也是食客必点。一个是口感淡雅的南瓜粥，吃完烤肉舀上一瓢放入口中，淡淡的清香立刻将肉的油腻全部消解。另一个则是韩式炒年糕了。圆柱状的年糕经过长时间的小火慢煮，已经将酱料充分吸收，色泽鲜红，口感软糯，甜中还带着一股恰到好处的辣。搭配上清脆的蔬菜一起吃，丰富的层次感使其成为了年轻人的最爱。

　　灶丰年间

　　餐厅以“重拾旧时光”为主题，主要经营有如妈妈般的家常菜。

　　看得出，这里的每一处布置都是经过精心设计的，从进门时的“大灶头”到墙壁上的“老式年画”，从青花瓷餐具到牛皮纸菜单，每一个细节都能不同程度地勾起旧时回忆。

　　这里的外婆糖年糕是道颇有争议的菜：爱它的人对它欲罢不能，吃后天天惦记；恨它的人对它不敢恭维，唯恐避之不及。

　　这道菜是采用最古老的年糕制作方法制作而成的，即将年糕切片后沾上蛋液和少许面粉调匀，再放入热油锅内氽熟，捞起后均匀地撒上糖，即可食用。这样做出的年糕色泽白亮，与现在常见的蒸煮出来的年糕相比，它的口感更有韧劲，也更为油腻。恨他的人自然会觉得这样烹饪出的年糕硬得难以入口，油得难以下咽。爱它的人则因为吃到了承载着记忆与团圆的熟悉味道，所以心生怀念。

　　这种味道无可替代，正如心中的乡愁无法割舍。

　　汝拉小镇

　　又是一家依山伴水，茶山环绕的餐厅，有龙井清新的空气相伴，在这里用餐总是让人格外怡然自得。

　　这家店悠然地隐匿于青山绿水之间。走进餐厅，木栅栏大门、仿古吊灯、厚重方桌、风情照片、奇异装饰品以及怀旧音乐的异国情调。总之，在这里，一切都很随意，就连菜肴也是如此。不仅天南海北的菜式应有尽有，还有很多闻所未闻的创意菜，另类的材质搭配，让人惊喜万分的口味，让用餐的过程变得有趣。

　　不少食客对这道菌菇与年糕用铁板烹制而成的菜式印象深刻，评价褒贬不一，有兴趣的食客可以一试。