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男版“大长今”开出两爿韩国料理店

www.dqnews.com.cn 2011-07-22 德清新闻网

三年前，一个壮实憨厚的东北朝鲜族青年大学毕业后不久，一次偶尔到武康串亲戚，让他感觉到眼前一亮。这个朝鲜族大学毕业生的眼睛从来没有停止过对财富增长新机会的捕捉，这次他说他真的有点眉目了。于是他在上海辞去了韩资公司的职位，来到了武康创业。从此武康镇的中兴南路上，就多了一家只有一间门面、五张半桌子的餐馆，上面写着：三顺韩国料理。 　　三年后，这家名叫“三顺韩国料理”的餐馆里人满为患。与此同时，2011年的3月份，在我县餐馆娱乐业的集中区域——余英坊，又一家名叫“三顺韩国料理”的餐馆开张营业。与第一家相比，这家韩国料理店的面积成倍扩大，顾客座位从原来的五张半桌、可容纳22位顾客同时就餐，到现在的15张桌、可容纳68位顾客同时就餐。最热闹的时候，这家余英坊店居然有100多个客人同时到店里就餐，为此店门口排起了队伍。这两家韩国料理的老板是同一个人，他就是李满天，延边大学动物医学系毕业生，延边朝鲜族自治州延吉市人。       李满天的创业第一步毫无疑问是成功了。因为他瞄准了德清武康这个县城的“时尚”胃口。 　　机遇始终给有准备有积累的人。大学毕业后的李满天当然没有从事专业的兽医工作，而是先后到广州和上海的韩资企业打工。在上海长宁区打工期间，他发现边上有家酒店里有韩国料理。于是他就与同伴一起合伙承包经营。当时客人比较多的原因是中山公园附近有很多韩资企业，一些韩国人经常光顾那里。一段时间下来，李满天对韩国料理的经营管理有了经验，可就在那时，因为韩国人聚集区的位置发生了变化，这家料理店的生意也开始走下坡路。而武康的亲戚到上海去看望他时也到上海这家韩国料理店吃过，感觉味道不错，问他是否可以在武康开一家呢？为此，李满天决定到武康去看看，于是就发生了文章开头的那一幕。 　　说起来德清创业时的困难，李满天确实有很多话要说。韩国料理的消费者一般主打是白领，和一些青年学生、家庭主妇。也就是说消费具有一定的档次和品位。在价位上也比一般餐饮要高。这个高既有卫生上的要求，也有食品上的要求。本着经营过韩国料理店的经验，和家乡、民族与韩国料理的渊源，李满天对正宗的韩国料理有独到的研究和实践，从中摸索出一条符合德清口味的“韩国料理”。 　　“一般来说，正宗的韩国料理味道有点辣。最纯粹的韩国料理如果原样不动地搬到德清来，德清人大多数是吃不消的。那么我在从韩国和家乡进来原汁原味的原料外，还要适当做一些本地化加工，使之更适合德清人的口味，使之既时尚、又‘德清’。”李满天笑着说出了他经营时的一个秘诀。韩国料理中的调配料——辣椒酱就作了这样的处理。有些菜还多了不止一道工序，江南人口味偏淡偏甜，韩国人“刚刚好”的口味德清人说“咸得不能吃”，有时让李满天哭笑不得，只好有时做得很极端——有的菜宁可不放盐，因为淡了没问题，咸了就没救了。就是这样由于采用了地道的韩国原料和延吉土货，在运输成本上“三顺”韩国料理店就明显偏高，再加上八个厨师主要是从东北老家聘请，韩国料理店的成本就比较高。即使这样，“三顺”的菜价也比当年上海那家韩国料理店便宜一半以上。 　　下一个目标，就是要将“三顺”这个品牌做下去，继续做大。他已经在打听如何将一岁的孩子的户口也迁到武康来，成为真正的德清人。

作者：记者　朱宇飞

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