汤包要配骨头汤

美味烧麦

越挑越来劲的干挑面

　　俗话说：“一年之计在于春，一日之计在于晨。”早餐是每天第一餐，关乎着人们一天的精神状态和营养供求，所以早餐是必不可少。

　　美味的早餐不仅可以让人充满活力，还能给人无限的味觉享受。为了给市民搜罗武康滋正味美的早餐，记者四处打探，还有亲身体验。

●干挑面●
筷子上下翻动间的美味
食客云集处 千里马酒家

     武康早餐中，人气最旺、被点率最高的非干挑面莫属了。

　　有位老德清告诉记者，“十家早餐店里八家能做出纯正的干挑面”。这个说法还真不夸张，记者这几天还真有这么种感觉。

　　干挑面，又称猪油拌面，至于这个名称的由来很多市民都认为是“象形”——首先，面做好后是没有汤头的，也就是“干”，然后吃面的第一步就是要用筷子上下挑动，使得面下的调料能均匀，而且在吃上几口后还需要再挑动几下。因此有人开玩笑地说“吃干挑面也是项体力活”，也许正因为这样才使得干挑面有如此魅力。

     那武康干挑面味道最正的地儿在哪呢？

　　因为个人口味差异，要想评出这“唯一”就有些许困难，记者就推荐几个比较受武康人追捧的地方。

     第一个就是千里马酒家，位置在中兴南路世纪联华的南侧。看这名字，大伙可能有些纳闷，这酒家不是应该吃饭的地方，怎么就成了吃早饭的呢？没错，这家店就是一家供应早、中、晚三餐的酒家。而且，此地最负盛名的不是什么菜肴，就是那一碗干挑面。

　　据那里的老食客介绍，千里马酒家的干挑面香味扑鼻、油而不腻，而且火候掌握的好，面条软硬正合适，再配上一勺咸菜，鲜香俱全。

     其他地方，像宋石街的西河口早餐店、还有南蘋街的引娣汤包店……每天早晨干挑面的浓香都吸引着城市各个角落的人们。
    
●汤包●
鲜肉与面粉组合的美味
食客云集处 居仁街广爱路拐角处５４岁老店

     干挑面是纯面食，有人会觉得太单调，那就来点荤的——汤包。

　　在武康，汤包和小笼包的区别并不大，讲的通俗点就是“鲜肉小馒头”。不过，这做法可是有很多讲究，皮的厚薄、馅的多少都直接影响着汤包的口感。

　　在武康最负盛名的，也是历史最久的汤包店应该算居仁街与广爱路拐角处的那家老店铺。

　　追溯这家汤包店的历史得从1957年说起。一个姓周的武康居民，取用西部山区倒塌房屋的木料，在老武康的繁华之地，盖了一幢圆弧形屋顶的房子，做起了小吃生意。当时以做油条、油饺、糕点为主，逢年过节才做汤包。由于汤包味道好，后来就成了店里的主打产品。每天早上6点就已经繁忙，老食客会蜂拥而至，高峰时，店内座无虚席。

　　刚出笼的汤包端进店里，热气腾腾，香气诱人。取汤包处被围上一大圈人，桌面以钱排队，轮到谁的钱，谁就可以拿到汤包。

　　这里的汤包外皮厚薄刚好，馅料饱满，一口咬开，肉香扑鼻，吃起来更是嚼劲十足。

　　据介绍，这里的汤包师傅干得最短的也有近30年了，手艺错不了。许多客人在这里吃汤包，不仅仅是吃早点，填肚子，而是一种生活习惯，在吃的过程中，聊天交流，享受生活的乐趣。

　　还有百乐街东侧的老周早餐，那儿的汤包味道也十分地道。

　　据老板娘介绍，早餐他们也是做了十多年，做出来的口味已十分符合武康人的需求。一客十个汤包装碟，沾上一点米醋，再配上一碗鲜美的骨头汤，早餐就成了一种享受。

●烧麦●
带有艺术感的美味
食客云集处 宋石街西河口烧麦

　　一听到烧麦，德清人都会和一个地方联系在一起——新市烧麦。不过，现在在武康也能吃到纯正的烧卖。

　　宋石街的西河口烧麦，老板钟玉如师承的就是正宗的新市烧卖，学艺六年，尽得真传。他的烧麦完全用手工擀皮，皮薄汁多。肉馅也是选用上好的夹心肉，因为里面加了韭黄伴料，总有一股挥也挥不掉的鲜香，口味完全不会是你想象里的甜腻。 据他自己介绍，他的烧麦还上过浙江卫视。

●圆子●
来自山里人家的美味
食客云集处 营盘小区筏头圆子店

　　圆子是一种由糯米粉做成的点心，里面可以包咸菜、萝卜丝、豆沙的，还有白菜鲜肉的。在山乡筏头，家家户户有过年做圆子的习俗，象征团圆的圆子往往一做就是一两百个，以祈求新年生活的圆圆满满。

　　在营盘小区有一家筏头圆子店，店主做的是纯正的山里圆子，把美味带到了平常生活中。

　　据介绍，做圆子先要打浆，就是先把晚稻米粉用滚水烫熟，再和糯米粉一起揉，揉到软硬刚好，就可以填馅。馅一般分三种：咸菜、猪肉、冬笋剁成细末；千张、萝卜丝切成细丝；甜馅则是自制的赤豆沙。如果在米粉里掺入“青”或南瓜叶，就是碧绿清香的青圆子。

　　这家的圆子吃起来韧性十足，咸菜和萝卜丝馅的咸香美味，豆沙馅的细腻香甜。